揚げドーナツの作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然的に自分で料理をする必要が出てきます。料理を上手に作るには、完璧な方法と手順が必要です。それでは、揚げドーナツの作り方をお教えしましょう。

1. 高グルテン小麦粉220g、ピュアミルク80ml、ドライイースト9g、全卵1個、砂糖30g。

2.1. ボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、溶き卵液を注ぎ、かき混ぜながら牛乳溶液を少しずつ加え、均一な生地になるまでこねます。その後、生地が完成段階になるまでこねます（つまり、生地を少し取って手で広げ、手で突いても破れにくく、突いたとしても張力により破れが滑らかな円に現れる、強くて薄い膜を形成します。この時点で、生地は完成段階に達しています）。

3.2 牛乳を電子レンジで30秒加熱し、砂糖とイーストを加えて均一になるまでかき混ぜ、後で使用するために冷まします。

4.1 空気を抜いて再び丸め、濡れ布巾で覆い、15分間放置します。

5.2 オーブンの横に熱湯を1カップ入れ、生地が2倍の大きさになるまで28度で1時間発酵させます。指を使って小麦粉に浸し、生地の真ん中に穴を開けます。穴が縮まず、穴の周りの生地が崩れなければ出来上がりです。

6. 空気を抜き、まな板と麺棒に粉をふり、生地を1cmの厚さに伸ばし、ドーナツ型を使って生地に形を押し付け、余分な生地をもう一度伸ばして形を押し付け、生地がなくなるまでこれを数回繰り返します（生地をリング状に押し付けた後は、生地が変形しないように手で押さえず、ヘラやスクレーパーを使用してください）。

7. ベーキングトレイに油を塗り、形成したドーナツ生地をトレイの上に置き、真ん中に隙間を残してオーブンに入れ、下に沸騰したお湯を1カップ入れ、上下の火を38度に設定し、35〜40分間発酵させます。

8. 油皿を80%、約180度に熱します（油皿の温度を制御することは非常に重要です。油の温度が高すぎるとドーナツはすぐに焦げ、油の温度が低すぎるとドーナツは油を吸いすぎます）。中火で両面が黄金色になるまで揚げます。

ドーナツを揚げる詳細な手順を紹介しましたが、異なる理解に基づいて独自の革新的な変更を加えることができます。あなたの革新と変化によって、この料理は間違いなくさらに完璧なものになると信じています。