蒸しパンを作る際の注意点

私たちの生活は友人から切り離すことはできず、友人同士の集まりは避けられません。一緒に食事をするのは幸せなことです。一緒に座って、何でも話せます。このとき、料理上手が必要になりますので、急いで編集者から蒸しパン作りの注意点を学んでください。

1. 一次発酵した生地を再度こね、空気を抜いて二次発酵させます。

2. 左の生地は二次発酵生地で、柔らかい食感ときめ細かな生地です。その代わりに食感はザラザラしていて、味も少し悪いです。

3. 2次発酵が終わった生地は空気をしっかり抜いて、同じくらいの大きさに切り分けます。

4. 空気が完全に抜けていない生地は大きな気泡ができやすくなります。

5. 分けた生地を好きな形に並べます。

6. 半製品を濡れた布で覆い、次のステップに進む前に約 20 分間放置する必要があります。

7. 半製品を蒸し器で直接蒸すと、蒸しパンは硬くなり、ふんわり感や弾力性が足りなくなります。

8. 蒸すときは、蒸し器の内側に油を塗るか、ガーゼをかぶせる必要がありますが、ガーゼは絞って水気を切った濡れガーゼにしてください。

9. 蒸すときは強火で20分ほど煮立たせ、2～3分後に取り出します。蓋を開けるのが早すぎると蒸しパンが縮みやすくなります。時間が長すぎると蒸し器にくっつきやすくなります。

10. 生地をこねることは、生地を作るときに非常に重要です。最初のこね工程の直後に作られた製品は、質感が硬く、弾力性に乏しく、内部構造が粗く、表面に小さな気泡が目立ちます。一方、十分にこねられた生地は、その逆で、表面が滑らかで、質感が柔らかく、弾力性が良く、構造が繊細です。

11. 蒸しパンを取り出すために蓋を開けるとき、蓋の水が蒸しパンに落ちないように注意してください。そうしないと、表面に穴やくぼみができやすくなります。

12. この実験のために犠牲になった蒸しパン！

これまでに数え切れないほどの陸や海の珍味を食べたことがある方もいるでしょうし、自分で料理をしたことがない方もいるかもしれません。しかし、蒸しパンを作る際の注意点の紹介を読んだら、きっと自分でも作ってみたくなるはずなので、今すぐ行動を起こしてください。