クロスブリッジライスヌードルミートソースの作り方

ライスヌードルは誰もが好んで食べる珍味です。ライスヌードルの味はソースと大きく関係しており、ソースの作り方も異なります。ソースの作り方も場所によって異なり、ソースの味も個人の好みに関係しています。雲南橋越えライスヌードルが美味しいのは、ソースの作り方がより特別だからです。では、橋越えライスヌードルのミートソースはどのように作るのでしょうか？ミートソースの作り方をいくつか紹介します。

クロスブリッジライスヌードルミートソースのレシピ

豚バラ肉を洗ってミンチ肉に切り、置いておきます。

ネギと生姜をすべて細かく刻んで置いておきます。

ピシェン辛い豆ペースト10グラム、甘い麺ソース10グラム、コショウパウダー10グラムを用意します。

中華鍋にラードを入れ、油が50%ほど熱くなったら、角切りにした豚肉を加え、色が変わって白くなるまで炒めます。

みじん切りにしたネギと生姜をフライパンに加え、香りが出るまで炒めます。

胡椒粉、ピシェン豆ペースト、甘口麺ソースを加えて味付けします。

弱火で赤い油が出てくるまで絶えずかき混ぜながら炒め、ひき肉、麵線豆板醤、甜麺醤を加えて乾かし、最後に胡椒粉3グラムを振りかけてよくかき混ぜます。

鍋の中の水が乾いてソースがすべて油に変わるまで待ってから、ボウルに盛り付ければライスヌードルソースの完成です。

クロスブリッジライスヌードルミートソースレシピ2

フライパンに油を入れ、ネギを黄金色になるまで炒めます。

ピシェン豆ペースト、ジュン香豆ペースト、カレーキューブを加え、弱火で均一に炒めます。

ひき肉を入れて、水分が出てくるまでよく炒め、醤油と料理酒を加えます。水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、マリネした食品の袋を加えて弱火で40分煮ます。

塩を加え、ソースが濃くなるまで強火で煮込み、チキンストックを加えます。

作ったミートソースは保存容器に入れて冷蔵保存し、3日間保存できます。ミートソースを作るときにウズラの卵や鶏の卵を加えることもできます。

骨スープが出来上がりました。ライスヌードルを沸騰したお湯で8分間茹でます（乾いたライスヌードルの場合は、浸さずにお好みに合わせて時間を決めてください）。茹でたライスヌードルを冷水で洗い、水を切ります。

すべてのサイドディッシュ：コリアンダーとニンニクの芽、マスタードの塊茎のピクルス、湯通しした黒キクラゲ、生のトマトのスライス。

クロスブリッジライスヌードルミートソースレシピ3

豚肉をさいの目切りにし、ネギをみじん切りにする。

鍋に植物油を入れて60％の熱さまで熱し、みじん切りにしたネギと赤身肉を加えて炒めます。色が変わったら、他の調味料を加えてまんべんなく炒めます。その後、水を加えて沸騰させます。スープが濃くなったら、鍋から取り出して容器に注ぎます。

クロスブリッジライスヌードルミートソースレシピ4

鍋に水を沸かし、塩と油を少々加え、洗ったエンドウ豆の穂先をしばらく茹でて置いておきます。

エンドウ豆の穂先をあまり長く湯通しせず、濃い緑色になるまで少しだけ湯通ししてください。写真の通りです。

新鮮なライスヌードルをエンドウ豆の穂先を茹でた水に入れて3～5分茹で、取り出します。

茹でた豆の穂先、ミートソース、漬物を茹でたライスヌードルの上に乗せ、塩、薄口醤油、ラー油を少々加え、熱湯を注ぎ（スープがあるとさらに美味しい）、ゴマをふりかけてよく混ぜたら食べられます！

ヒント

1. ミートソースはあらかじめ用意されているので、すぐに作れます！ 10分もかかりません。

2. 外で買った真空パックのライスヌードルには通常サワーソップが加えられているので、ライスヌードルを茹でた水はスープを作るのに使わない方が良いです。茹でた水は捨てた方が良いです。