ハム月餅の餡のレシピは何ですか？

皆さんご存知の通り、月餅は中華民族のお祝いの食べ物です。丸い月餅は空に輝く白い月のようで、人々に故郷を懐かしむ気持ちを与えます。中秋節に月餅を食べるのは、何千年もの間、中国民族の伝統となっています。今日、月餅は多種多様な味を持つ多くの種類に発展しています。例えば、近年人気となっているハム月餅は、どのように作られているのでしょうか？

ハム月餅の作り方

材料

ペストリーの材料: 月餅シロップ 125g、低脂肪小麦粉 150g、石鹸水 3g、ピーナッツオイル 37g

冷凍肉 60g（冷凍肉の作り方はチキンビスケットの記事をご覧ください）、フェンジュー 1 瓶キャップ、メロンの種 50g、アーモンド 50g、クルミ 50g、松の実 55g、白ゴマ 20g、ホタテ 20g、金華ハム 50g、醤油 10g、塩 1/4 ティースプーン、砂糖 110g、ゴマペースト 1 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーン、五香粉 1/4 ティースプーン、調理済みピーナッツオイル 12.5g、シュガーオレンジ 1～2 個、水 40g（私はホタテとハムを蒸した水を使用しました）、調理済みもち米粉 100g

練習する

1. 具材の準備: 冷凍肉を少なくとも 1 日前にマリネし、ハムを蒸して細切りにし、ホタテを水で蒸してちぎり、香りが出るまで揚げ、5 つの実を別々にローストし、ミカンをハサミで切り、芯を取り除き、上記の材料を調味料、油、水と混ぜ、よく混ぜ合わせ、最後に炊いたもち米粉を加えて生地を混ぜます。40 分間放置してから、12 等分し、それぞれ 55 グラムにします。

2. クラストを作る: シロップ、油、石鹸水を混ぜ、薄力粉を加えて均一な生地になるまでこねます。生地をこねた後、3〜4時間放置する必要があります。生地を放置する必要がある理由を理解していない生徒もいます。簡単に説明すると、放置する目的は、生地が手にくっつかないようにするためです。放置した後、クラストを均等に分けます。1 個あたり 20 グラムのクラストがあります。

【月餅作り】:

1. 材料の準備ができたら、ラッピングを始めます。最初のステップは、フィリングと生地を均等に分けることです。

2. 皮を一枚取り、丸い形に押して、その上に具材を乗せます。

3. 手で生地をゆっくりと押し、具材を均等に包みます。

4. 焦らずに、生地がフィリングを完全に覆うまで、少しずつゆっくり押し込みます。中身が漏れないように注意し、漏れた場合は補充してください。

5. 包んだ生地を月餅の型に入れ、底が平らになるように注意します。

6. ベーキングトレイにアルミホイルをかぶせ、型を使って月餅をベーキングトレイに押し付けます。ケーキ同士の間に一定の距離を保ってください。

7. オーブンを予熱し、月餅に水を吹きかけます。月餅がほんのり色づくまで、オーブンで 210°C で焼きます。この工程には約 10 分かかります。

8. 月餅を取り出し、卵液を塗り、オーブンに戻して、色がつくまで約10分間焼き続けます。表面があんずの皮色になるまで焼きます。