柔らかくておいしい蒸し花ロールの作り方

生地を作るときは、小麦粉と水の比率にも注意する必要があります。多すぎても少なすぎても、生地が不適切になり、柔らかい蒸しパンを作ることができません。花巻きを蒸す時間には注意し、鍋から取り出す時間にも注意する必要があります。フラワーロールはさまざまな味にすることができ、フラワーロールの種類によって栄養価も異なります。花菊は食物繊維なので満腹感も増すので食べ過ぎには注意が必要です。花巻きを主食にすることはおすすめできませんが、栄養バランスには注意が必要です。

  ごま油フラワーロール

材料: 小麦粉、ベーキングパウダー、温水

材料: ごま油、塩

作り方：1.ボウルに小麦粉を入れ、適量のイースト菌を加え、ぬるま湯を少しずつ注ぎ、箸で小麦粉に一方向にかき混ぜ、生地になるまでこねます。ラップで覆って発酵させます。生地が2～2.5倍に膨らんだら発酵を止めて取り出し、均一になるようにこねます。

2. よくこねて平らに伸ばし、麺棒を使って長方形または楕円形の生地にします。

3. ごま油を適量注ぎ、塩を少々ふりかける。

4. 次に、ブラシで均等に広げるか、生地を左右に回転させて均等に広げます。

5. 乾いた小麦粉を少しふりかけ、下から上に向かって巻き上げます。

6. ナイフを使って均等な大きさに切ります。

7. 1つを取り、親指で平らにします。

8. 次に、両端を反対方向に回転させると、花のロールの層と形が現れます。

9. その他の工程が終わったら、ラップをかけて20分ほど放置し、二次発酵させます。鍋に冷水を注ぎ、沸騰後12分ほど蒸し、火を止めます。

  キッチンノート:

1. 生地が膨らんできたら、季節や気温に応じて暖かい場所に移し、2 倍の大きさになるまで発酵させます。

2. フラワーロールの生産を成功させるには、発酵が成功することが第一の前提条件です。

3. 花巻きを作る技術は非常に重要です。押す、ねじる、折りたたむという手順を覚えておいてください。

4. 成形した花ロールは2回発酵させる必要があります。

作り方：1.小麦粉に水とベーキングパウダーを加えて、滑らかな生地になるまでこねます。生地が2倍の大きさになるまで、3〜4時間ほど放置します。

2. 生地が膨らんだら、重曹を取り、温水を加えて均一にかき混ぜ、膨らんだ生地に少しずつ注ぎ、手で生地をこねます。

3. パネルの上に小麦粉をまぶし、こねた生地をパネルのボウルに入れて、生地をこね続けます。生地をこねるときに、少量の乾燥小麦粉を追加します。約10分後、生地を丸いボールにこねて、パネルの上に置いて15分間休ませます。

4. 生地が再び柔らかくなったら、もう一度こねます。今回は時間を短くして、約 2 ～ 3 分にします。同時に鍋に水を加えて火にかけます。

5. 生地を丸くこねて、大きめの薄いシート状に伸ばし、ごま油またはサラダ油を少し注ぎ、刷毛で塗ります。

6. 生地を片側から巻き上げ、小さく切ります。

7.蒸し器にサラダ油を薄く塗り、生地を伸ばして折り返し、両手で下向きに折れば蒸しパンの完成です。

8. 蒸し器がいっぱいになるまで、蒸しパンを一つずつ蒸し器に入れます。水が沸騰したら、鍋にパンを入れて蒸し始めます。

9. 約15分かかります。