牛肉とジャガイモの煮込みの作り方

私たちの生活の中で、牛肉とジャガイモを主な材料とする家庭料理として、牛肉とジャガイモの煮込み料理があります。完成品は色が赤く、栄養価が高く、とても美味しいです。

夕食の食卓によく登場し、タンパク質を補給できる珍味です。そのため、美味しいだけでなく、栄養価も高く、作り方も簡単なので、普段から気軽に作ることができます。

それでは、牛肉とジャガイモを煮込む具体的な方法を見てみましょう！

1. ポテトビーフシチュー

① 材料

牛肉、ジャガイモ、食用油、生姜スライス、醤油、赤ワイン、塩、チキンエッセンス、乾燥唐辛子、みじん切りネギ

②方法

1.牛肉を角切りにします。ジャガイモは洗って皮をむき、角切りにします。

2.鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら、細かく切った牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。鍋から取り出して水を切ります。

3.中華鍋に油を入れて半分火が通るまで熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に牛肉の角切りを加えて牛肉の色が変わるまで炒めます。同時に薄口醤油と少量の赤ワインを加えて風味を高めます。

4.牛肉がかぶるくらいの沸騰したお湯を加え、乾燥唐辛子を入れ、沸騰したら泡を取り除きます。

5. 4の牛肉をスープと一緒にシチュー鍋に注ぎ、自動モードを選択して、牛肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。

6.角切りにしたジャガイモを加え、蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまでさらに30分煮ます。

7.強火でソースがとろみがつくまで煮て、塩とチキンストックを加え、飾りにみじん切りにしたネギを散らします。

③ヒント

1.赤ワインと牛肉は相性抜群です。ステーキを焼いたり、牛肉を煮込んだりするときに少し風味を加えると、予想外の結果になります。 2.牛肉を煮込むときは塩を

牛肉が柔らかくなってから加えます。そうでないと煮込んだ牛肉が固くなりすぎてしまいます。

2. おいしいポテトビーフシチュー

① 材料

牛肉500g、ジャガイモ250g、ニンジン100g、スターアニス、ライスワイン、醤油、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、砂糖、澱粉、コショウ適量

②方法

1.ジャガイモを洗って皮をむき、切り分けます。ニンジンも洗って切り分けます。

2.ネギは洗って細切りにし、生姜は潰して角切りにします。

3.牛肉を洗って細かく切り、ナイフでほぐします。沸騰したお湯に入れてよくゆで、血抜きをして取り出します。

4.鍋に油を入れて火にかけ、熱したら生姜とネギを加えて炒めます。

5.牛肉、醤油、コショウを加えてしばらく炒め、沸騰したお湯（またはスープ）を約500ml注ぎ、八角、砂糖、日本酒を加えて一緒に煮込みます。

6.強火で沸騰したら弱火にします。 1時間煮込んだら、にんじんとじゃがいもを加えます。

7.牛肉に火が通るまで2時間煮込み、ネギ、生姜、八角を取り除き、塩と少量のMSGを加えて強火で沸騰させます。

8.食べる前にごま油を少し加えます。