緑豆を浸すときに、お湯と冷水のどちらを使いますか?

緑豆を浸すときに冷水を使うか、温水を使うかは、緑豆の種類によって異なります。緑豆の栄養素を失いたくない場合は、冷水にゆっくり浸してください。温水に浸すと早くなりますが、栄養素は熱によって分子変化を起こす可能性があるため、個人の体調を観察することが重要です。

1. 緑豆を冷水に浸しても栄養素は失われません。

2. 緑豆を熱湯に浸すと早く調理できます。

3. 緑豆を冷水にゆっくり浸します。

緑豆の栄養成分

緑豆100グラムあたり、タンパク質23.8グラム、炭水化物58.8グラム、脂肪0.5グラム、カルシウム80ミリグラム、リン360ミリグラム、鉄6.8ミリグラムが含まれています。また、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ナイアシン、さまざまなミネラル成分も含まれています。

緑豆に含まれるタンパク質は主にグロブリンであり、メチオニン、トリプトファン、チロシンなどのさまざまなアミノ酸も含まれています。また、緑豆に含まれるリン脂質には、ホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジルグリセロール、ホスファチジルセリンなどが含まれています。

緑豆スープの材料:緑豆、熱湯、氷砂糖

方法1. まず、緑豆を洗い、沸騰したお湯に約40分間浸します。

2. 水を切って、緑豆を鍋に入れ、沸騰したお湯を加えます。水の量は緑豆より少し多めにします（緑豆が約半インチ浸かる程度）。

3. 鍋に蓋をして強火で水がほとんどなくなるまで加熱し、火を止めます。

4. 沸騰したお湯を注ぎ、鍋に蓋をして20分ほど煮込み、浮いた皮をすくい取り、さらに15分ほど煮ます。緑豆が花を咲かせて柔らかくなります。氷砂糖を加えると緑豆スープになります。