呉江豆腐魚の作り方は？

呉江豆腐魚は非常に伝統的な料理です。この料理は重慶と貴州地方で非常に有名な料理です。非常に濃厚で刺激的な美味しさがあり、呉江の主な特産品です。主な材料は呉江魚と豆腐で、特別な調理法で完璧に組み合わせられています。とても魅力的です。呉江豆腐魚の作り方を見てみましょう。興味のある方は詳細をご覧ください。

呉江豆腐魚は、色、香り、味ともに優れた貴州料理に属する地元特産品です。この料理はスパイシーで新鮮、そして色も風味も素晴らしいです。魚の身は新鮮で香りがよく、豆腐は真っ白で柔らかく、長時間煮込んでも柔らかさが保たれ、残渣がなく、口の中でとろけます。呉江は遵義県の最南端に位置し、高速道路の脇には多くの店が並ぶグルメ街があり、各家庭では活魚の加工を専門に行なっています。「呉江豆腐魚」の独特の味は省内外で有名です。呉江の観光産業におけるユニークな食文化ブランドとなっている。

「呉江豆腐魚」の主な材料は、呉江流域の無尽蔵の新鮮な魚と呉江特有の豆腐です。調理方法は、鍋にすべての調味料を入れてスープを作り、冷水で洗い流してから新鮮な魚の切り身を入れ、沸騰するまで煮込みます。魚のタンパク質とさまざまなアミノ酸がゆっくりとスープに溶け込み、豆腐を加えて調理します。香りがよく、辛くて熱く、色も味も良いです。魚の身は新鮮で香りがよく、豆腐は真っ白で柔らかく、長時間煮込んでも柔らかさが保たれ、残渣がなく、口の中でとろけます。

材料：新鮮な呉江魚1kg、呉江豆腐500グラム。調味料：豆ペースト、塩、MSG、五香粉、コショウ、もち米粉、ラード、生姜、ニンニク、玉ねぎ、新鮮なスープを適量。作り方： （1）新鮮な魚の鱗を削ぎ落とし、腹を切り開き、内臓を取り除き、洗って両側に切り込みを入れ、豆腐を4cm角に切り、熱湯でゆでて水気を切り、生姜とニンニクをスライスし、ネギを2.5cmの長さに切り、豆板醤を細かく刻みます。（2）フライパンにラードを入れて60％になるまで熱し、もち米ピーマンを炒めます。発酵豆ペーストを加え、生姜、ニンニクスライス、スープ、五香粉、コショウ、MSGなどで味付けします。魚と豆腐を加え、弱火で約10分間煮ます。火が通ったらネギを加えて出来上がりです。特徴: 柔らかい肉とスパイシーな風味。

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