スベリヒユの乾燥方法

スベリヒユは、肉と一緒に蒸したり、パンの具材として使ったりと、さまざまな方法で食べられる栄養価の高い食品です。一般的に、生のスベリヒユは保存が難しいため、乾燥させて保存する人が多くいます。では、直射日光で乾かすのが難しいスベリヒユは、どうやって乾かすのでしょうか？ここにいくつかの方法を紹介します。

スベリヒユを直射日光で乾燥させるのはなぜ難しいのでしょうか?

スベリヒユの根は水分が多いため、直接天日干しするのは難しく、数日間天日干ししても反応がない場合があります。さらに、スベリヒユは生命力が強く、根がなくてもすぐに水分を失うことはなく、太陽の下でも正常に成長することができます。一般的には、蒸したり湯通ししたりするなど、事前に処理して、それ以上生き残らないようにすることが推奨されます。しかし、心配する必要はありません。スベリヒユを「死滅させる」この方法では、スベリヒユの栄養機能が破壊されることはありませんので、安心してスベリヒユを乾燥させることができます。

スベリヒユを乾燥させる方法は？

方法 1: スベリヒユを洗った後、塩水で数分間茹で、取り出して水を切り、太陽の下に置いて乾かします。

方法 2: 新鮮なスベリヒユを洗い、蒸し器で色が変わるまで蒸し、天日で乾燥させます。

方法3：スベリヒユ、木灰、水を混ぜ、スベリヒユを木灰で覆い、太陽の光に当てて2日間乾燥させます。

乾燥したスベリヒユの食べ方は？

1. 乾燥したスベリヒユは肉を蒸すのに使える

（１）乾燥したスベリヒユを前日にきれいな水に浸します。浸した後、取り出して2cmの長さに切ります。脇に置いておきます。次に、新鮮な肉を取り、後で使用するために大きめに切ります。さらに、ネギと生姜のみじん切りを少量用意します。

（２）中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加え、香りが出るまで炒める。次に肉を加えて炒める。次に塩、チキンエッセンス、薄口醤油などの調味料を加えてよく混ぜる。最後にみじん切りにしたスベリヒユを加えて炒める。中華鍋から取り出した後、圧力鍋で約10分間蒸したら出来上がり。

2. 乾燥したスベリヒユはパンの具材として使えます

乾燥したスベリヒユも蒸しパンの具材として適していますが、油を好むので、肉と一緒に具材として使うのが最適です。作り方は、乾燥したスベリヒユをあらかじめ水に浸しておき、細かく切り、生の肉をミンチ状に切り、ネギとショウガのみじん切りを加え、食用油、薄口醤油、五香粉などの調味料を加え、よく混ぜてから饅頭にして直接蒸します。