自家製冷麺は粘り気があり、割れやすい

涼皮は多くの人が大好きなおやつです。暑い夏には涼皮をいつも見かけます。夏は風邪をひきやすく、食欲も低下します。この時期に涼皮を食べるのは当然とても気持ちがいいです。いつも外で冷麺を食べるのは健康に無責任なようです。実は、自宅で冷麺を作ることもできますが、自家製冷麺は粘り気があって割れやすいという人が多いようです。その理由は何でしょうか？自家製冷麺を作るには、どのようなスキルを習得する必要がありますか？

1.自家製の冷皮はベタベタしています。昨日の午後に麺を作り、グルテンは非常に成功しました。自信に満ちていました。しかし、今朝の冷皮を蒸す過程で、さまざまなフラストレーションを感じました。最初にステンレス製の洗面器で水面に置きました。水中で安定せず、蓋がきつく締まっていないため、泡がまったく見えず、さまざまな亀裂がありました。水、塩、薄い、厚いものを加えてみましたが、剥がすことができず、すべて壊れました。そこでクッキー缶の蓋を変えて蒸し器に乗せてみたところ、容器は小さくなったものの割れることはなく剥がすことができました。ただ、冷えた皮は白くベタベタしていて、全く歯ごたえがありませんでした。ふと、鍋より薄いなと思ったので、蒸し時間が長すぎたのかな？と思い、5分ほど蒸したので、さらに2分後に蓋を開けてみました。ついに伝説の大きな泡が見れたので大興奮！ ！ ！冷めたらどんなに薄くても開けやすく、味もちょうどいい！ ！ ！