魚口肉まんの作り方

決心さえすれば料理は難しくありません。多くのサラリーマンは毎日仕事で忙しく、料理をする時間がなく、料理の腕も衰えています。魚口肉まんの作り方は極めて簡単です。仕事が終わって家に帰ったら、簡単に作ることができます。香り豊かな白米と組み合わせれば、まさに世界一の珍味です。

1.まず生地をこねます。中くらいの大きさのご飯茶碗に小麦粉を入れてボウルに入れます。

2. いつもの食事用スプーンからイーストをスプーン一杯取り、30度くらいのお湯（少量の水と小麦粉は少なめ）に溶かします。

3. 左手にイースト水の入ったボウルを持ち、小麦粉に注ぎます。右手に持った箸を使って、小麦粉が大きな綿毛状になるまで絶えずかき混ぜます (水が足りない場合は、温水を追加します。ボウルの水はイーストでいっぱいなので、多すぎるよりは少なめの方が良いです)。

4. 生地を均一にこね（このステップでは、清潔なボウル、清潔な表面、清潔な手の 3 つが必要です）、カバーをかけて、暖かい場所に置いて発酵させます。

5. 生地が元の量の2倍に発酵するまで待ちます（このステップは温度と酵母の量によって異なります。私は15度で4時間以上発酵させました）。指を乾いた小麦粉に浸して突いてみて、縮まなければ発酵は完了です。

6. 小麦粉が発酵している間に、饅頭の詰め物を準備します。肉詰め物に生姜、醤油、塩、コショウを加え、一方向によく混ぜます。肉詰め物に適量のきれいな水を数回に分けて加えます。しばらく置いてから、洗って刻んだチャイブを加え、後で使用するために同じ方向によく混ぜます。

7. 発酵した生地を取り出し、空気を抜きます。まな板の上に小麦粉を薄く振りかけます。

8. 手を乾いた粉に浸し、生地を取り出してまな板の上に置きます。

9. 表面に小麦粉を薄く振りかけ、こね始める

10. 生地を円を描くようにこね、こねるときに適量の小麦粉を振りかけます。

11. しばらくしてから切り開いてみると、内部に大きな穴があることがわかります。

12. 生地をもう一度こねます。こねればこねるほど、生地は滑らかになります。生地を切ってみると、明らかに穴が小さくなり、均一になっているのがわかります。

13. 再度練ると、毛穴は基本的に消えて中央から分離します。

14. 細切りにする

15. 生地を両手で持ち、均一な円筒形になるまで伸ばします。生地を切り分け、その上に薄く乾いた小麦粉を振りかけます。

16. 切り口を上向きに押して円形に平らにする

17. 麺棒を使って、生地の真ん中を厚く、端を薄く伸ばします。

18. 詰め物を包みます。左手で生地を持ち、右手で適量の肉詰め物を取って生地の真ん中に置きます。次に、右手の親指と人差し指を使って生地の内側と外側を広げ、折り目を均等につまみます。

19. 口を閉じる（一般的にはここで巻き方は完了です。魚の口にしたい場合は、もう一度つまむ必要があります）

20. パンの折り目の上端を軽くつまんで魚の口の形を作ります。

21. 蒸し器に適量の冷水を入れ、油をひいた蒸し器の上に包んだパンを順番に並べ、鍋に蓋をして、約10分間再び発酵させます。

22. 蓋を開けて見てください。パンの皮が膨らみ始めているのがわかります。パンを 1 つ手でそっと持ち上げると、泡が立ち、軽くなるのがわかります。火をつけて蒸します。鍋を強火で沸騰させ、10 分間蒸します。火を止め、3 ～ 4 分間蒸してからお召し上がりください。

23. パンを取り出し、底を上にして水分を拭き取ります。

24. パンが皮にくっつかないように、裏返して自然乾燥させます。

25. 皿をセットする

26. 別の皿

魚口肉まんは人々の味覚を刺激し、一度食べたらまた食べたくなる料理です。自宅で暇な時間に、この料理の別の調理法を研究することもできます。