冷凍アワビを美味しく食べるには？

食品を長期間保存する唯一の方法は、冷凍庫に入れることです。この方法なら、数か月後でも腐ることなく食べることができます。そのため、今ではすべての家庭が冷蔵庫を購入する必要があり、人々の生活に大きな利便性をもたらしています。例えば、アワビを冷蔵庫で一定期間冷凍保存した場合、どのように調理すれば美味しく食べられるでしょうか？

一般的に、調理法は1.蒸す、2.スープを作る、3.煮る、4.アワビソースをかける、5.炒める、6.炒める、7.焼く、8.揚げる、9.詰める、10.混ぜる、など様々です。方法に関係なく、最初にアワビを加工する必要があります。具体的な手順: まずアワビをきれいに洗いますが、殻は取り除かないでください。沸騰したお湯に生姜のスライス、料理酒、塩を加え、アワビを入れて5分間煮て、水から取り出します。スープを作る場合は、みじん切りにしたネギを少し加えるだけでスープが引き立ちます。混ぜる場合はスライスして調味料を加えるだけです。煮る、炒める、焼く、フライパンで焼く場合は調理方法に従ってください。ネギ油アワビを作る場合は、ネギの千切りを炒めて、その油をアワビにかけるだけです。

つまり、アワビを加工するときに、アワビの身を丸ごと使いたいなら、殻を取り除いてはいけません。殻を取り除いてしまうと、身が小さくなって味に影響します。殻付きで調理すると、調理後に身がいっぱいになります。一般的に、アワビ10個を含む500グラムのアワビは、3分以上煮てはいけません。または、15分以上煮てください。肉質も良くなります。

トップスープの作り方：

材料: 老鶏 1 羽 (約 1500g)、豚バラ肉 500g、豚赤身肉 500g、豚バラ肉 500g、金華ハム 750g、生姜 30g、ネギ 100g、ミカンの皮 15g、精製水少々

作り方：

1.老鶏を殺してきれいにし、内臓を取り除いて他の用途に使い、鶏の胴体は熱湯でゆでて血を抜いてから取り出す。豚バラ肉、赤身、スペアリブは洗ってから熱湯でゆでて血を抜いてから取り出す。金華ハムはぬるま湯に1時間ほど浸し、きれいにこすり落とし、切り分けて蒸し器に入れ、生姜10グラムとネギ30グラムを潰して蒸し器に入れ、火が通るまで蒸し、取り出して生姜とネギを取り除いて置いておく。

2 老鶏、豚バラ肉、赤身豚肉、豚バラ肉、金華ハムを竹の網を敷いた鍋に入れ、残りの生姜、ネギ（すべてつぶしたもの）、ミカンの皮、純水を加えます。強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で約24時間煮込みます。残留物を取り除き、冷まし、スープをガーゼで濾します。

干しアワビ：

干しアワビは、新鮮なアワビを自然乾燥させたものです。海産物の中でも大変貴重な珍味で、最高級は日本の青森県産の網アワビです。干しアワビの中では網アワビが最も優れており、次いでウォマアワビ、ジッピンアワビなどが続きます。干しアワビは、その本来の美味しい風味を保つために、キャセロールで丸ごとゆっくり調理するのが最適です。

治療方法：

1. アワビを冷水に48時間浸します。

2.取り出した後、沸騰したお湯に一晩浸して自然に膨らませ、元の形に戻します。

3. 乾燥したアワビをきれいにこすり洗いして砂を徹底的に取り除きます。そうしないと、アワビの味と品質に影響します。

4. 洗った後、アワビがかぶるくらいの水を加え、蒸し器に入れて強火で10時間蒸します。

5. アワビ、老鶏、豚スペアリブ、ラード、砂糖、生姜、ネギなどの材料を鍋に加え、12時間煮込みます（蒸し器や電気蒸し器を使用することもできますが、鍋には保温機能があるため、効果が最も高くなります）。その後、一晩温めます。

6. 翌日取り出し、元のジュースとオイスターソースを加えて、アワビを丸ごと1時間半煮込むと、味に優れたおいしいアワビが楽しめます。