乾燥桑の実の作り方

桑の実はビタミンやリンゴ酸などの栄養分が豊富なことで知られ、人々の生活に深く根付いています。また、長期保存するために乾燥桑の実に加工されています。作り方はいろいろありますが、どれもとても簡単です。新鮮な桑の実を摘み、洗い、水を加えて煮て、天日干しするだけです。簡単な工程でおいしい干し桑の実ができます。困っている友人はこれを学ぶことができます。

乾燥桑の実の作り方

材料

主な材料: 新鮮な桑の実、適量の砂糖

方法/手順

ステップ 1: 新鮮な桑の実を洗い、茎を切り取って乾燥させます。

ステップ 2: きれいな大きな鍋に入れて砂糖を加え、中火から弱火で煮ます。鍋にくっつかないように頻繁にかき混ぜます。桑の実を茹でると大量の水が出るので、水を加えないでください。実際、ジャムを作るのと同じように、このプロセスには長い時間がかかり、忍耐が必要です。

ステップ 3: 煮る過程で桑の実が出てくるので、ふるいを使って取り出すことができます。このステップはオプションです。実際、桑の実はカリカリしていて美味しいので、取り出さなくても問題ありません。

ステップ 4: ジュースが少し減って少し濃くなり、最初のように水っぽくなくなったと感じたら、桑の実を取り出し、ジュースを絞り、ベーキングトレイに平らに広げ、箸を使って桑の実を広げます。

ステップ 5. オーブンの上層で、桑の実の量に応じて 130 度で 50 ～ 70 分間焼きます。途中で桑の実を取り出し、数回かき混ぜます。

ステップ 6: 冷ましてから缶詰にします。

親切なヒント:

1. 残った桑の実ジュースはそのまま飲むか、弱火でジャムのような固さになるまで乾燥させます。冷ましてから瓶詰めします。パンに塗ったり、ヨーグルトに加えたりしてもおいしいですよ。

2. 砂糖の量は自分で増減できます。この割合で十分甘いと思いますが、甘さが足りないと感じる人もいます。とにかく、調理中に試したり、焼いた後に上白糖を少し振りかけたりして、雪花桑のようになるのもいいです。

桑の実（乾燥）の栄養価

桑の実の汁は蜂蜜のように濃く、甘酸っぱくて香りがよく、栄養分も豊富であるため、「民間聖果」とも呼ばれています。桑の実は、味は甘く、性質は冷たく、水分の産生を促進して喉の渇きを癒し、肝臓と腎臓を養い、陰血を養い、視力を改善して心を落ち着かせ、髪を黒くし、関節に効き、酔いを覚ます効果があります。桑の実には活性タンパク質、ビタミン、アミノ酸、カロチン、ミネラル、ブドウ糖、蔗糖、果糖、タンニン、リンゴ酸、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシンなどの成分が豊富に含まれており、その栄養価はリンゴの5～6倍、ブドウの4倍です。

桑の実（乾燥）の食用効果

1. 脾臓と胃を強化し、消化を助ける

桑の実にはタンニン酸、脂肪酸、リンゴ酸などの栄養素が含まれており、脂肪、タンパク質、デンプンの消化を促進します。そのため、脾臓と胃を強化し、消化を助ける効果があります。消化不良による下痢の治療に使用できます。

2. 黒髪美人

桑の実には人体に必要な栄養素が豊富に含まれているほか、髪を黒くツヤツヤにする黒髪因子も含まれているため、美容にも活用できます。

3. 血管硬化を予防する

桑の実にはタンニン酸、リンゴ酸、ビタミン C、脂肪酸が含まれています。含まれる脂肪酸は主にリノール酸、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、リノレン酸などです。さらに、桑の実にはレスベラトロールが豊富に含まれています。レスベラトロールは、低密度リポタンパク質の脂質過酸化を阻害し、低密度リポタンパク質の酸化によって生成される細胞毒素を防ぐことができる効果的な抗酸化物質であり、それによって細胞を脂質過酸化から保護します。レスベラトロールは血小板凝集を抑え、動脈硬化を予防する効果もあります。

4. 抗がん作用

桑の実にはルチンが豊富に含まれており、大腸がんの形成を防ぎ、血液を冷やして出血を止め、肝臓を清めて火を減らす効果があり、抗炎症作用と抗ウイルス作用があります。そのため、桑の実を定期的に食べると、脳出血、高血圧、網膜出血、慢性気管支炎などの予防や治療にも役立ちます。

5. 視力を改善する

桑の実を定期的に食べると、視力が改善され、目の疲れや乾燥の症状が緩和されます。

6. アンチエイジング

桑の実は、中高年が健康を維持し、肌を美しくし、老化を防ぐのに良い果物であり薬でもあります。

干し桑の実を食べることのタブー

1. 体質が弱く、便がゆるい人は桑の実を食べてはいけません。糖尿病患者は桑の実を食べないようにしてください。子供は大量に食べないでください。