卵が黒くなるのはなぜですか？

多くの人が夏に卵の保存食を好んで食べます。熱を逃がす効果があるからです。しかし、保存食を食べた時に色が変わっていることに気づく人もいます。黒く変色したものもあれば、黄色く変色したものもありました。この状況は皆を困惑させます。保存食が劣化したかどうかはわかりません。では、なぜ保存食は黒くなるのでしょうか？

まず、なぜ卵は黒くなるのでしょうか？製造工程から見ると、黄心卵と黒心卵の違いは、食用純アルカリと外用石灰の含有量にあります。前者の含有量は少なく、後者の含有量が多いため、製造後は黄色または赤色のハートと、黒色のハートの2つの結果になります（時間とともに柔らかくなったり、硬くなったりすることもあります）。どちらも問題はありませんので、安心してお召し上がりいただけます。 ご注意：保存卵を購入する際は、健康に影響を与えない鉛を含まない保存卵を購入してください。

第二に、保存卵自体には一定の栄養価はあるものの、頻繁に食べるには適していません。保存卵には一定の冷却効果と解熱効果があることは知られていますが、私たちが普段食べているものは基本的に冷たく味付けして食べられています。しかし、保存卵を長期間食べ続けると、体内のミネラルの吸収が弱まり、カルシウム、鉄分、亜鉛が不足する可能性があることは否定できません。また、妊婦は保存卵をあまり食べないようにしましょう。妊婦は鉛を含む食品をあまり食べ過ぎてはいけません。誤って食べ過ぎると、奇形児が生まれる可能性があります。さらに深刻な場合は流産につながることもあるので、注意してください。

保存卵はなぜ黒くなるのでしょうか？上記の内容を理解すれば答えが見つかります。保存卵は、保存卵や変色卵とも呼ばれ、私の国では伝統的な味付け卵製品です。保存卵は美味しい珍味であるだけでなく、一定の薬効も持っています。 『医薬集成』によれば、「肺熱を鎮め、酔いを覚まし、大腸火を除き、下痢を治し、分散し、収斂する」とある。喉の痛み、咽頭療法、嗄声、便秘の治療によく使われる。