サマーラズベリーケーキ

ラズベリーは非常に栄養価の高い果物であり、人間の健康に多くの利点がある果物でもあります。ラズベリーはさまざまな食品に加工できますが、最も定番なのは夏のラズベリーケーキです。サマーラズベリーケーキはラズベリーの酸味とケーキの甘みを兼ね備えていますが、サマーラズベリーケーキを作るのは簡単ではありません。以下、夏のラズベリーケーキの作り方を詳しくご紹介します！

ステップ1

オーブンを 190 度に予熱し、ベーキングトレイにノンスティッククロスまたはノンスティックベーキングペーパーを敷きます。まずチョコレートケーキのスライスを作ります（チョコレートケーキのスライス：卵3個、砂糖90グラム、低グルテン小麦粉75グラム、ココアパウダー15グラム、溶かしバター20グラム）：卵と砂糖を混ぜ、卵液が白く濃くなるまで泡立てます。泡立て器を持ち上げて表面に8の形を描くことができ、消えずに10秒間持続できます。冷蔵庫から出した卵ではなく、室温の卵を使用するように注意してください。室内温度が低い場合は、泡立てるときにお湯の入った洗面器を使用するのが最善であり、必要な状態にすぐに達します。低グルテン小麦粉とココアパウダーを卵にふるい入れ、均一に混ぜ、最後に溶かしたバターを加えて均一に混ぜ、ベーキングパンに注ぎ、均等に広げて2回たたいて大きな気泡を取り除きます。オーブンの上段中段に置き、190度で約12分焼きます。

ステップ2

ケーキのスライスをベーキングラックの上にひっくり返し、熱いうちにテフロン加工の布をはがし、後で使用するために冷まします。焼き上がったケーキのスライスを型の大きさに切り、後で使用するために底に置きます。材料Bのゼラチンシート（ラズベリーピューレ150グラム、砂糖40グラム、ゼラチンシート1.5枚（7グラム）、生クリーム150グラム、ラム酒5ml）を氷水に5〜10分間浸します。ラズベリーピューレに砂糖を加えて均一にかき混ぜ、弱火で温めてから、柔らかくなったゼラチンシートを加えて均一にかき混ぜ、後で使用するために冷まします。材料Bの生クリームを50%泡立つまで泡立て、冷ましたラズベリーピューレと混ぜ、最後にラム酒を加えて均一にかき混ぜます。ケーキスライスを敷いた型にラズベリークリームペーストを注ぎ、半分まで入れて表面を軽く平らにしてから、冷凍庫に入れて10分間固めます。

ステップ3

材料Cの牛乳とクリーム（生クリーム60g、牛乳30g、ホワイトチョコレート110g、無塩バター50g、生クリーム160g、砂糖20g）を沸騰させ、刻んだチョコレートを加えてチョコレートが溶けるまでかき混ぜます。バターを細かく切ってチョコレートに加え、均一にかき混ぜ、室温まで冷まします。生クリームを泡立てて濃厚にし、冷めたチョコレート溶液と混ぜてホワイトチョコレートクリームペーストを作り、型から取り出してチョコレートクリームペーストを固まったラズベリームースの上にそっと注ぎ、表面をそっと平らにしてから、冷蔵庫に入れて固め続けます。

ステップ4

材料Dのゼラチンシート（ラズベリーピューレ50g、砂糖10g、水60ml、ゼラチンシート1枚（5g））を柔らかくなるまで浸し、ピューレ、砂糖、水を加熱します。砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンシートを加えて溶けるまでかき混ぜ、室温まで冷まします。ムースが完全に固まったら冷蔵庫から取り出し、ムースの表面にラズベリーゼリーをそっと注ぎ、表面が固まるまで10分ほど冷凍します。取り出して生クリームのレースで飾り、真ん中に赤いフルーツのピースとホワイトチョコチップを置きます。