辛い魚鍋の作り方は？

人生の中で、誰もが火鍋を食べるのが好きです。特に春節には火鍋がとても人気があります。火鍋が第一選択であると言うなら、辛い魚の火鍋はとても辛くて栄養価が高いです。魚をもっと食べると、タンパク質を補給できるだけでなく、美容や肌の若返りの効果もあります。しかし、辛い魚の調理方法については、あまりよく知らない人が多いです。ここでは、いくつかの種類の辛い魚の火鍋を紹介します。

辛い魚の鍋

材料

ソウギョ2～3斤（ギンコなど他の魚でもOK）、セロリ半斤、豆腐1丁、香魚調味料（南山香魚調味料など、時間外に販売されているものもあります）、卵1個、八角1個、ニンニク少々、生姜1片、ネギ1本、MSGと塩少々。

セロリ1/2ポンド、豆腐1枚、香味魚用調味料

1. 魚の鱗を剥ぎ、スライスし、魚の頭、骨、魚の切り身に分けます。

2. 卵白を取り出し、魚肉と混ぜ合わせ、フライパンに油を入れ、油が熱くなったら、香り魚の調味料を加えて2回炒めます。

3. ニンニク、ショウガ、スターアニス、ネギを適時加えて2回炒めます。

4. 沸騰したお湯を加えます。多すぎず、魚がかぶる程度の量にしてください。

5. 水が沸騰したら、まず魚の骨と頭を加え、1分待ってから魚の切り身を加えます。

6. 約 5 分後、セロリを加え、ほぼ火が通ったら豆腐を加えます。火からおろすときに MSG と少量の塩を加えます。

ヒント

1. 卵白を使うことによる効果：魚の味が良くなり、魚が柔らかくなります。

2. セロリの効果：爽やかな香り。魚を食べるときにセロリを食べると、野菜との完璧な組み合わせになります。

ミャオ族の酸辣湯魚鍋

材料

カイリレッドサワースープ100ml、ギザライスサワースープ50ml、トマト300g、ハウトトゥイニアコルダタ20g、四川マスタードトーバー20g、草の群れ100g、ジンジャー20g、エシャロット1、グリーンニンニク100g、塩2杯（10g）イースプーン（5G）、オイル1杯（15ml）、ギリン発酵豆豆腐2ピース、エシャロット3、乾燥チリ20G、塩1ティースプーン（5G）、チキンパウダー1小さじ（5G）、リツーアキューブバオイル100G、ジャガイモ300G、ポークリブ300G、カウリフル200G、カウリフラワー200G、

練習する

鍋底の作り方

トマトを洗って、切り分けます。ドクダミを1インチの長さに切ります。四川の辛子漬けを刻みます。もやしを洗って置いておきます。ソウギョをきれいに洗い、内臓、エラ、鱗を取り除き、3cm幅に切り分けます。古い生姜は薄切りにし、ネギと青ニンニクは細切りにします。

中華鍋に油を入れて中火で50%熱し、生姜のスライスとネギのスライスを加えて香りが出るまで炒め、トマトの角切りを加えて2分炒め、凱里紅酸辣湯、米酸辣湯、適量の冷水を加え、塩、コショウ、チキンエッセンスを加えて、直接鍋に注ぎます。

鍋にドクダミ、もやし、四川の辛子漬け、ソウギョ、青ニンニクの切り身、リトセア クベバ オイルを加えます。魚に火が通るまで強火で約 15 分間煮込み、出来上がりです。

ディップソース

きれいな中華鍋に乾燥唐辛子を入れ、弱火で乾燥唐辛子が黒と赤に変わるまで炒め、すり鉢に入れて砕いて唐辛子パウダーを作ります。

ネギを洗って刻み、他のディップ材料と一緒に4つに分けます。それぞれを調味料ボウルに入れます。沸騰した鍋スープを加え、よく混ぜて盛り付けます。最後に、リトセアクベバオイルを少し垂らします。

鍋の作り方

ジャガイモを洗って皮をむき、0.3cmの厚さに切って皿に置きます。ヒラタケとカリフラワーを別々に洗い、細かく切って置いておきます。

豆腐の皮を5cm角の菱形に切り、置いておきます。ベーコンを0.3cmの厚さに切り、置いておきます。

豚バラ肉を1インチの長さに切り、鍋に入れ、適量の冷水を加えます。強火で沸騰させたら豚バラ肉を取り出し、流水で血の泡を取り除きます。それをきれいな鍋に戻し、適量の冷水を加え、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で20分間煮込み、鍋から取り出して置いておきます。食べる時は酸っぱい魚のスープ鍋に入れて10分ほど煮てください。