エビの頭の洗い方

エビは、美味しいだけでなく栄養価も高く、日常生活で深く愛されている食材です。食べ方はいろいろあり、それぞれ特徴も違いますが、エビの頭の洗い方がわからず困っている人も多いです。実は、これはとても簡単です。必要な材料と道具を用意して、あとは手順を追って説明されている通りにやればいいだけです。困っている友達はぜひ試してみてください。

新鮮なエビの頭には比較的大きな黒い影がありますが、これはエビの胃です。泥腸は頭から尾まで背中を走っていますが、後ろ半分は最も色が濃く、エビの排泄物が集中している部分です。この2つの場所が取り除かれたら、エビは加工されます。

新鮮なエビを準備する手順は次のとおりです。

ステップ 1:エビの脳から下に向かって、エビの頭を 45 度の角度で切り落とします。

ステップ 2:はさみを使ってエビの脳みそを取り出します。エビの脳のすぐ前にはエビの卵があり、これは良いことです。エビの卵がある場合は、それを拾うときに注意し、保存するようにしてください。

ステップ3：エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

ステップ 4:エビの尻尾を切り落とします。尻尾の部分に少し肉を残して切ります。ここには括約筋がある可能性があり、もっと切らないとエビの腸を絞り出すことができないためです。

ステップ 5:エビの内臓を圧迫します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。

最後に、きれいに洗って新鮮なエビを調理できます。また、煮込み料理や塩コショウで味付けをしたい場合は、新鮮なエビの背をハサミで切り開き、汚れを取り除くだけで、より風味豊かなエビが完成します。

エビの加工方法

1.エビを洗い、大きめの洗面器にきれいな水を入れ、手でエビの尾をつかみ、ブラシを使ってエビの腹部と頭をきれいにします。

2.エビの頭にあるハサミと触角を切り取ります。

3.エビの3本の尾のうち真ん中の尾を手でつかみ、内臓を引き出します。

4.水で繰り返し洗います。透明な水が出てきたらエビはきれいです。

エビをさばいた後は、さまざまなおいしい料理を作ることができます。では、エビはどのように食べますか？

エビの食べ方

1.両手に使い捨てのビニール手袋をはめ、目の前にナプキンを用意します。

2.エビを顔から離して持ち、エビの2つの大きな爪を折り、噛みます。

3.エビの頭と尾を両手で持ち、頭の殻を折り、尾の殻を剥いて身を食べます。

エビの加工方法

泥やエビの糸が付着しているため、食べる前に処理しないと、これらの大きなエビの味は悪くなります。さらに、殻が比較的硬くて食べにくく、口に刺さってしまいます。

1.まず、ハサミを使ってエビの頭にある非常に硬い大きな棘を取り除く必要があります。

2.切った後、トゲがあった場所に穴があいていますので、ここにハサミを差し込み、ハサミの先で土嚢を挟んで引き抜きます。

3.このように引き抜きます。

4.次にエビの背中を開きます。エビの背を開いて筋を取り除くと、料理の味付けがよくなり、形も良くなります。

5.中のエビの糸を取り出せば完成です。 （追記：非常に小さなエビからエビの糸を取り除くには、エビの2番目の部分から爪楊枝を挿入してエビの糸を取り出すことができます）

6.最後にエビの足を切り落とします。食べやすくしたい場合は、前側のヒゲや尻尾も取り除いてください。ひげと尾が付いたままのエビが好きな場合は、そのままにして、長すぎるひげだけを切り取ってもよいでしょう。