豚肉と筍の炒め物の作り方

熟練した食通のあなたは、他の人があっという間においしい料理を作るのを見るたびに衝撃を受けるに違いありません。これから豚肉とたけのこ炒めのレシピを紹介します。じっくり読めばきっとためになりますよ。

1. 豚ヒレ肉を細切りにし、水30グラム、卵白、紹興酒、塩0.5グラム、湿ったコーンスターチを加えてよく混ぜます。

2.1 鍋を火にかけ、植物油を加えて50％の熱さになるまで熱し、細切りした豚肉を鍋に入れ、細切りした豚肉が白くなったらすぐにザルにあけて油を切ります。

3.2 タケノコを細切りにし、沸騰したお湯で茹で、後で使用するために水を切ります。（私は雲南省の乾燥タケノコを使用しました。これは最初に20分間圧力調理し、その後洗って細切りにし、熱した油鍋にスターアニス、黒砂糖、醤油を加えて、後で使用するために事前に煮込んでおきました。）

4. 醤油、水、塩、水澱粉、MSGをソースに混ぜる

5. フライパンに残った油に、みじん切りにした生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、タケノコ、黒キクラゲを加えて軽く炒めます。細切りにした豚肉とソースを注ぎ、数回炒めます。ごま油をかけて皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。

大きなホテルで豚肉の細切りと一緒に揚げたたけのこを食べたことがあるかもしれませんし、屋台で食べたこともあるかもしれません。しかし、レシピをよく知っているので、自分で作った料理の味は、これらの場所で作られたものよりも間違いなくずっと美味しいと思います。