カニ卵パンの作り方

かに卵饅頭も饅頭の一種ですが、餡がかに卵なので独特の新鮮さと香りがあります。通常、カニ卵パンは当店では作りません。カニ肉の扱いが難しいだけでなく、カニ卵パンの餡を作るには濃厚なスープを作る技術を習得する必要があるからです。今日は、かに卵まんじゅうの作り方をご紹介します。器用なお母さんなら、お子さんのために作ってあげることもできますよ。

カニ卵スープ餃子は、小麦粉、カニ卵、カニカマ、豚バラ肉、魚、エビを主な材料として作られた江蘇省の伝統的な軽食です。皮は薄くて新鮮、スープは塩辛くもなく薄味でもなく、程よい味です。スープを胃の中に入れた後も、口の中にほのかな香りが残り、後味が長く残ります。

食品成分

材料: 小麦粉

付属品：卵、豚バラ肉、カニカマ、カニ卵、ネギ、生姜、キクラゲ

調味料: 塩、MSG、料理酒、黒砂糖、澱粉、ごま油、酢、発酵もち米

練習する

1. カニを開いて卵を取り出します。料理酒、塩、刻んだ生姜を加え、油で炒めます。卵を溶き、同量の水、少量の料理酒、酢、刻んだ生姜を加えます。

2. 中華鍋を熱し、油を注ぎます。カニの卵を加えて、柔らかくなるまで炒めます。次に卵液を注ぎます。少量の黒砂糖、刻んだカニカマ、刻んだ黒キクラゲ、MSG、塩を加えて、カニの卵の詰め物を作ります。

3. 揚げたカニ卵の餡が冷めたら、豚バラ肉の餡、ごま油、みじん切りにしたネギ、生姜を加えてよく混ぜます。発酵させたもち米を使って小麦粉を作り、生地を膨らませます。生地にカニ卵の餡を包み、強火で15分蒸します。

材料

材料:小麦粉1000g、ぬるま湯600g、豚バラ肉700g、豚皮ゼリー280g、カニ肉160g、カニ卵40g、醤油各40g、ラード100g、

付属品: 料理酒 6g、ごま油 8g、砂糖 5g、みじん切りネギ、みじん切り生姜 5g、塩 15g、コショウ 1g、MSG 1g