エビ入りレンコン揚げケーキの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。

1. レンコンを洗って皮をむき、細かく切ります。ケールも皮をむき、大きめに切ります。沸騰したお湯で1分ほど茹でて、細かく切ります。エビも30秒ほど茹でて、細かく切ります。

2.1 小さなフライパンにオリーブオイルを少し入れ、レンコンペーストをスプーン1杯分入れて、小さな丸いケーキ状に広げます。

3.2 蓮根を蒸し器で15分蒸し、フードプロセッサーでペースト状にします（フードプロセッサーを使用してこの手順を完了することもできます）。ケール、エビペーストを加え、卵を割り、塩を少し加えて、流動性のある粘り気のあるペーストになるまでかき混ぜます。薄すぎる場合は、小麦粉を少し加えます。

4. 表面に泡が出てきたら裏返し、両面が軽く茶色になるまで揚げて出来上がりです。

今回ご紹介するエビ入りレンコン揚げは、絶対に食べるべき美味しい一品です。ぜひ作って、あなたの味覚を満足させてください。