チリソース入りライスヌードルロールの作り方

チリソースライスヌードルロールは広東省でよく知られている軽食です。チリソースライスヌードルロールの作り方も比較的簡単です。主に唐辛子、適量の塩とニンニク、適量の濃い酒、そして甘い酒粕を用意する必要があります。これにより、栄養と味が増します。濃い酒を加える理由は、鮮度を高めるだけでなく、殺菌効果も優れているため、チリソースを長持ちさせることができます。

チリソース入りライスヌードルロールの作り方

主な材料: 唐辛子 4 ポンド、塩 200 グラム、ニンニク 500 グラム。補助材料: 強い酒 200 ミリリットル、甘酒粕 600 グラム。

1. ピーマンをきれいな水で洗い、表面の水分を拭き取ります。 2. 乾いたら茎を取り除きます。 3. 清潔なナイフを使用して、ざっくりと数個に切ります。 4. ニンニクを洗い、外皮を取り除きます。 5. ナイフを使用してざっくりと刻みます。

ライスヌードルロールの作り方

1.古米500グラム（1斤）ときれいな水600グラムを混ぜて、3時間以上浸します（古米に適量の水を吸収させ、挽いた米のスラリーをより細かくし、グラインダーの耐用年数を延ばすためです）。 2. 古米と水を同量挽き、スラリーが均一になるようにします。そうしないと、粉砕機が過熱し、スラリーが過剰に調理され、ライスヌードルロールの品質に影響を与えます。 3. 小麦粉50グラムを適量の水と混ぜ、手順2のライスミルクと均一に混ぜます。 4. 生の果肉と調理済みの果肉を混ぜます。生の果肉と調理済みの果肉の比率は約 10:1 で、精製塩を加えます。 5. 引き出しにピーナッツオイルまたはローストダックオイルを少し入れ、生のペーストと調理済みのペーストを適量引き出しに注ぎ、均等に広げます（ひき肉や卵などを適宜追加できます）。厚さは約2.5mmです。強火で約1分間蒸します。ライスロール専用のシャベルを使用して、ライスロールを前から後ろに、または後ろから前に取り出します。特徴：柔らかく滑らか、口当たりが弾力があり、色は白く、甘く香りがよく、後味がいつまでも残ります。 （都城米麺ロールの主な味は、具材が少なく、より細いストリップの米麺ロールです）