チリソースに白ワインを加える理由

チリソースを作るときに、高濃度の酒を入れる人が多いです。高濃度の酒を入れる理由は、酒には殺菌作用があり、チリソースの保存期間を延ばすことができるからです。また、高濃度の酒を入れると風味が増し、魚臭さがなくなります。唐辛子から出るラー油は、高濃度の酒と出会うと、より豊かな香りがします。

チリソースに白ワインを加える理由

1. ラー油は長期間放置するとカビが生えやすくなります。 2. 白ワインに含まれるアルコールには殺菌作用があります。他の殺菌剤を使用するよりも安全です。

3. 白ワインを加えると、ラー油の香りがさらによくなるからです。 4. ラー油（赤油）を加える目的は、辛くて鮮やかな赤色と香り豊かな味を実現することです。適量の塩と白ワイン（50度以上を使用）を加えると、チリソースは非常に香りがよくなります。

チリソースの作り方

材料：赤唐辛子と唐辛子1000グラム、ニンニク200グラム、玉ねぎ200グラム、トマト400グラム、黄色いソース400グラム 調味料：塩140グラム、砂糖140グラム、白酢140グラム、チキンエッセンス40グラム、高濃度酒40グラム 作り方1.材料を洗って水を切り、乾かします。フードプロセッサーで材料を一つずつ切り刻みます。 2. 加工した材料を均一になるように混ぜ合わせます。 3. 調味料を用意し、一つずつ計量します。 4. チリソースに調味料を一つずつ加え、よく混ぜます。 5. 清潔で油分や水分を含まない密閉容器に保管してください。