バターなしでパンを作る方法

一般的に、パンを焼くときにはバターを少し加えます。そうすることで、焼き上がったパンの味と色が良くなります。実はパンにはバター付きパンとバターなしパンの2種類があり、外で作るパンの衛生面が心配な方は自宅で作ることもできます。バターを使わないパンの人気レシピをご紹介します。

まず、卵を割り、細かい卵液になるまで均一にかき混ぜます。次に、卵液の大部分を生地を混ぜるボウルに注ぎ、表面に塗るために約 10 グラムを残します。次に、湿った材料をすべて注ぎ（家に牛乳がないので水を使用します。牛乳を使用すると香りが増します）、次に乾いた材料（小麦粉以外）を加えます。加え終わったら小麦粉を注ぎ入れて均一に混ぜます。

ほぼ完成したら、生地をこね始めます。このステップは、生地が均等に分散され細かく混ざるまで、生地を激しくこねる必要があるため、より手間がかかります。パン焼き機をお持ちの場合は、直接使用することができ、はるかに便利です。生地が手にくっつくようなら、小麦粉を少しふりかけ、油を少し加えてこね続けます。生地を、風船ガムのような薄い膜ができるまでこねます。

生地をこねた後、最初の基礎発酵が行われます。私はパン用小麦粉を使い、説明書には3時間発酵させると書いてありましたが、実際の状況で出来上がりかどうか判断できます。つまり、生地が2倍の大きさに発酵し、指で穴を開けることができ、マシュマロのような感触になるまで待ちます。天候が非常に寒い場合は、発酵が難しくなります。私の方法は、下にお湯を入れた洗面器を置くことです。熱すぎると酵母が死んでしまうので、熱すぎてはいけません。

発酵後、小さな生地を計量し始めます。私のオーブンはミニタイプなので、1個あたり60gしか作れません。麺棒を使って生地を平らに伸ばし、もう一度丸めます。天板に置いて二次発酵させます。約15分かかります。

二次発酵が終わったら、生地の表面に卵液を塗り、白ゴマを少しふりかけます。パンがベーキングシートにくっつかないように、生地の底に少量の油を塗ります。見た目はきれいですね、へへ。

最後にオーブンに入れて190度で15分焼きます。辛抱強く待つとパンが出来上がります。本当に美味しく頂きたいです。練乳に浸すとさらにおいしくなります。