豚の頭を調理するレシピは何ですか?

豚の頭を調理するレシピは何ですか?

日常の食事では、豚の頭の煮物は一般的な家庭料理です。豚の頭の煮物は、味が濃厚なだけでなく、栄養価も高く、さまざまなタンパク質や脂肪が豊富で、食べると香りがよいので、家族の宴会に最適です。豚の頭の煮物のレシピも非常に簡単です。豚の頭を処理した後、鍋に入れて煮込み、調味料を加えます。肉は香りがよいです。

豚の頭を調理するレシピは何ですか?

原材料と配合

豚の頭25kg フェンネル13g

花椒 35g 青ネギ 500g(洗ったもの)

アニス50g、生姜125g

シナモン樹皮 75g 塩 1.25kg

生産工程

(1)豚の頭の毛を取り除き、耳毛やその他のゴミを取り除き、きれいに洗います。次に唇を掘り出し、豚の頭を割り、豚の脳を取り出し、きれいな水に浸して血痕を落とし、80℃のお湯に15~20分浸します。

(2)豚の頭を鍋に入れる前に、火の通り具合を確認します。古いものは下に、若いものは上に置きます。次に水と調味料を加えます。まずは強火で煮込み、1時間後に弱火に切り替え、手で肉と骨が分離するまで合計2〜3時間煮込みます。火力と時間をコントロールすることは非常に重要です。火力が強すぎて時間が長すぎると、豚の頭が煮え過ぎて収量が低下します。火力が弱すぎて時間が短すぎると、製品の色、香り、味が悪くなります。

(3)豚の頭を鍋から出したら、骨と筋を取り除き、目玉をくり抜いて肉を元の鍋に戻して調理します。再調理の目的は、豚頭肉の味を良くし、消毒の目的を達成することです。弱火で15分ほど煮ます。

豚頭煮込みの材料:

主な材料:豚の頭500グラム

調味料: 花椒5g、シナモン5g、クローブ3g、スターアニス3g、砂糖5g、コショウ4g、塩50g、醤油50g、白ワイン5g、白酢3g

豚の頭の煮込みの作り方:

1. 残った豚の毛を炭火で焼き、水に5分ほど浸し、残った毛をペンチで抜き取り、内側と外側の層に塩をすり込み、15分ほど漬け込みます。

2. 鉄鍋にきれいな水を8杯ほど入れて沸騰させます。豚の頭を入れて蓋をして3分ほど煮ます。取り出してきれいな水で洗い、風通しの良い場所に吊るして乾かします。

3. 調味料を布袋に入れ、漏れないように袋を結び、鍋に入れ、5杯の水を加え、味が出るまで約30分煮込み、砂糖、コショウ、白酢、薄口醤油、ワインを加えてマリネを完成させます。

4. 豚の頭をマリネ液に入れ、蓋をして30分ほど煮込み、取り出して盛り付けます。

<<:  豚の頭の調理方法を学ぶにはどうすればいいですか?

>>:  おいしくて簡単なライスヌードルの作り方

推薦する

オレンジヤムの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は...

キノコと一緒に煮込んだ豚スペアリブにはどんな栄養があるか

人体に必要な栄養素のピラミッドでは、さまざまな栄養素とその含有量が明確に分布しており、健康を維持する...

酸っぱい梅スープ豚足の作り方

香り豊かな酸っぱい梅肉のスープは、きっとよだれが出るほどおいしいです。作り方も難しくありません。この...

黄金と銀の牛肉を使った蒸し餃子の作り方

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理...

蒸し胡椒臭豆腐の作り方

お腹が空いたら、モバイル アプリを開いて注文することを選択する可能性が高くなります。あなたはこのよう...

豚肉のフロスを使った卵ロールの作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人にしか理解できないことです。豚肉でん...

鶏足煮込みの作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります...

蒸しかぼちゃの作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の...

紫芋のレシピ

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理...

巻き寿司の作り方

多くの働く人々は、まず時間がない、そして次に料理するのが面倒であるために、自分で料理をすることを好み...

フルーツハーブティーの作り方

人は一生のうちにたくさんの食べ物を食べます。丁寧に作られたおいしい食べ物だけが人々の記憶に残ります。...

スパイシーチキンの作り方

人々の生活水準が向上するにつれて、人々は健康管理に注目し始めます。しかし、健康維持について大きな誤解...

ミートパイ蒸し卵ゴールデンライスの作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、...

桃ジューススペアリブの作り方

現代では、生活や仕事が忙しく、ストレスがたまっています。多くの人が食生活の規則性に注意を払わず、さま...

クミンつまようじビーフの作り方

おいしい料理を作るのは、みんなが想像するほど難しくはありません。材料と食器を準備し、火加減を調節して...