黄金色の煮込み豚肉の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?さあ、編集者の指示に従って黄金色の煮豚を作って、リラックスして心地よく過ごしましょう。

1.1 豚肉を洗って大きめに切り、皮と脂肪と赤身の肉が残っているか確認します。

2.2 まず材料を準備します。氷砂糖をボウル半分、スターアニスを2個、ニンニクを4片、ネギを細長く切り、生姜を大きめに切ります。

3. フライパンを熱し、肉を入れて中火から弱火で炒めます。肉をひっくり返し、脂が少しずつ染み出るようにします。両面が黄金色になるまで焼いて、出来上がりです。

4. 鍋の中にラードが多すぎる場合は、ラードの一部を捨て、底に残った油を少し残しておきます。氷砂糖を注ぎ、溶けて黄色になるまで弱火で加熱します（弱火にするとドロドロになりやすいので注意してください）。

5. (シロップを用意) 揚げた肉をフライパンに加え、ひっくり返して肉全体にシロップが均等に絡まるようにします。シロップは冷えて固まりやすいので、素早く対処する必要があります。

6. 鍋にネギの束、生姜のスライス、スターアニス、ニンニクを入れ、塩、少量の料理酒、濃い口醤油を加え、最後に肉がかぶるくらいの温水を注ぎます。沸騰したら弱火で20～25分煮込み、最後に火にかけてソースを煮詰めます。

金メダルの豚肉の煮込みは作るのが難しくありません。上記を注意深く読んだら、そう思うと思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。最初は少し「酸っぱい」と感じるかもしれませんが、それでも違った種類の「甘さ」を味わうことができます。