漬け麺ソースのスパイスレシピ

漬物麺は、一部の地域では一般的なパスタの一種です。つけ麺のタレは比較的重要な役割を果たし、風味と新鮮さを高めることができます。つけ麺のタレのスパイス配合は、主にアニス、シナモン、コショウなどを含みます。調理方法も多数あります。たとえば、大埔のつけ麺はひき肉とニンニクを多く入れるとさらに美味しくなります。つけ麺のタレのスパイス配合の調理方法について学びましょう。

漬け麺ソースのスパイスレシピ

アニス52g、シナモン7g、ガランガル10g、白コショウ3g、アモマム4g、乾燥ショウガ17g、甘草7g

最初のステップ：最高の豚バラ肉を選び、皮と脂肪を分離し、豚バラ肉を細かく切ります。 2 番目のステップ：切り取った肉の小片を肉挽き器に入れて細かく挽きます。ステップ 3: 玉ねぎを用意し、みじん切りにします。香りを良くするには、ニンニクを加えるのが最適です。ステップ 4: 鍋を火から下ろした後、事前に準備しておいたラードを鍋に加えて炒めます。

方法2

漬物にはいろいろな作り方がありますが、大埔の漬物は特に美味しいと思います。梅城のものはニンニクのみじん切りしか入っていなかったのに対し、この料理は香りがよく、ひき肉がたっぷり入っていました。ここで、大埔漬け麺の作り方をご紹介します。ステップ 1: 最高の豚バラ肉を選び、皮と脂肪を分けて、豚バラ肉を細かく切ります。下の写真の 2 番目の手順に示すように、切り取った肉片をミートグラインダーに入れて細かく挽きます。ステップ 3: 玉ねぎを用意してみじん切りにします。香りを良くするためにニンニクを加えると良いでしょう。ステップ 4: フライパンを火から下ろした後、あらかじめ用意しておいたラードをフライパンに入れて炒めます。ステップ 5: ラードが炒められたら (必ずラードを使用してください。より香りがよいです)、玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを入れます。美しいでしょう？美しいだけでなく香りも良く、家中に香りが広がります。ニンニクのみじん切りを黄金色になるまで炒めたら、魚醤（潮州産と汕頭産の魚醤は香りが良い）を加え、ひき肉を鍋に入れて炒めます。肉に火が通ったら、醤油と他の材料を加えます（笑、これは先祖から受け継いだ秘伝のレシピなので教えられませんが、他のスパイスはスーパーで買えます）。最後に沸騰するのを待つと、香り豊かな漬け込み麺とひき肉の出来上がりです。ひき肉の準備ができました。次は麺をマリネします。マリネした麺を美味しくするにはどうすればいいでしょうか?見てみましょう：まず、麺を漬ける水は沸騰させて透明にする必要があります。また、漬けた麺がくっつかないように、水は多ければ多いほど良いです。次に、麺は長く茹ですぎないようにしてください。麺が浮き上がってきたら、すぐにすくい上げてボウルに入れます。次に、ラード、魚醤、ひき肉、みじん切りにしたネギ、ピーマンを加えます。