カタツムリヌードルスープに使う13種類のスパイス

カタツムリ麺は広西の有名な伝統菓子です。少し臭いですが、味はとても美味しいです。この臭いは主に、カタツムリ麺に入っている酸っぱいタケノコから来ています。酸っぱいタケノコは、新鮮なタケノコを発酵させて作られています。カタツムリ麺が美味しい理由は、スパイスやスープのベースに含まれるいくつかの材料にも関係しています。酸辣湯麺に含まれる13種類のスパイスについて学びましょう。

カタツムリヌードルスープに使う13種類のスパイス

スープのベースは、カタツムリ、足の骨、牛の骨、鶏のラック（鳥インフルエンザの季節には注意して使用してください）です。スパイスは、フェンネル、雌クローブ、雄クローブ、ビボ、白胡椒、スターアニス、ガランガル、レモングラス、アンジェリカ、人参、バニラ、香草、砂生姜、コショウです。カタツムリ麺は、広西柳州市のスナック米麺で、スパイシーでさわやかで、新鮮で、酸味と辛さが特徴の独特の風味があります。カタツムリ麺の美味しさは、独特のスープからも生まれます。このスープはカタツムリの肉、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、さまざまな唐辛子、その他の天然スパイスとMSGから作られています。

さっぱりとした肉巻きタニシ麺は、豚バラ肉をこんがりと揚げてタニシ​​麺の上に敷き詰め、柔らかい旬野菜をトッピングし、香り豊かなゴマ油とラー油をかけて仕上げています。さっそくお箸で召し上がってください！一口食べると、肉は甘くて香ばしく、サクサクしています。カタツムリの麺は米の風味が強く、柔らかく滑らかでさっぱりしています。酸味、辛さ、新鮮さ、辛さが口の中ですぐに溶け合います。覚えておいてください、カタツムリ麺の真髄はスープにあります、その味をじっくりと味わわなければなりません。

材料：

カタツムリのスープ（市場で入手可能）、酸っぱいタケノコ、豆腐、チリパウダー、チキンストック、アニス、サンドジンジャー、干しナツメ、クコの実、キノコ、豚骨、酸っぱい豆、コリアンダー、エシャロット

練習する：

1. 豚骨、アニス、生姜、干しナツメ、クコの実、キノコを水に入れて煮て、後で使用する。

2. 揚げ終わったら、湯葉を小さく切ります。

3. 湯葉を揚げた熱い油を唐辛子の入ったボウルに注ぎ、後で使用する唐辛子油を作ります。

4. 乾燥した酸っぱい竹の子を乾いたフライパン（油なし）で炒め、ラー油と塩を加えて激しく炒め、骨スープ、湯葉、カタツムリのスープを加えて沸騰させます。

5. 水を沸騰させ、ライスヌードルを加えて茹で、水から取り出してボウルに入れ、適量の油と水を加え、骨付きスープを注ぎ、刻んだ酸っぱい豆、コリアンダー、ネギを散らすと、スパイシーでおいしいカタツムリ麺の完成です。