辛い鍋の赤油を作る秘密の工程

赤油は私たちの生活の中で一般的でおいしい調味料であり、特に四川省と重慶ではそうです。赤油を調理する方法はたくさんあります。赤油は麻辣湯によく使われます。赤油を作るときは、唐辛子、または乾燥唐辛子、砕いたピーナッツ、スターアニス、シナモン、白ゴマなどを用意する必要があります。赤油を食べるときは注意し、食べ過ぎて胃腸の健康に影響を与えないようにしてください。

辛い鍋の赤油を作る秘密の工程

おいしい赤油を作る前に、まず四川の乾燥唐辛子、食卓塩、白ゴマ、砕いたピーナッツ、スターアニス、シナモン、ニンニク、その他の主な材料と調味料などの材料を準備する必要があります。

香り豊かで辛い四川の赤油の作り方：まず、四川の乾燥唐辛子を適量取り、きれいな水で洗って乾かします。次に、乾燥唐辛子をミキサーに入れて唐辛子パウダーを作ります。粉末をボウルに注ぎ、適量の食塩、白ゴマ、揚げピーナッツを加えてよく混ぜ、置いておきます。

次に、きれいな鍋を用意し、適量の食用油を入れ、スターアニス、シナモン、ニンニクを洗って乾かし、鍋に入れて香りが出るまで炒めます。油が沸騰したら、スパイスを取り除き、混ぜたばかりの唐辛子粉にゴマ油を注ぎ、均一にかき混ぜます。調味料が冷めたら、ガラス瓶に入れて密封し、冷蔵庫で1日保存します。当店秘伝の四川の香りと辛さが特徴の赤油の完成です。

方法2

材料：生唐辛子（100グラム）、花椒（20グラム） 調味料：生姜（スライス4枚）、スターアニス（2片）、シナモン（少量）、白ゴマ（少々）作り方： 1.乾燥した赤唐辛子と花椒を油をひかずに冷たいフライパンに入れ、弱火で約1分炒め、火を止めます。 2. 冷めたら1/3を取り、グラインダーでチリパウダー状に挽きます。 3. 残りの2/3をチリパウダー状に挽きます。