レモンメレンゲタルトのレシピ

料理は科学であり、もちろん技術でもあります。良い方法があってこそ、おいしい料理を作ることができます。今日は、おいしくて見た目も美しいレモンメレンゲタルトのレシピをご紹介します。

1. 室温に戻したバターを細かく切ります。

2.1 室温に戻したバターと低グルテン小麦粉を手で混ぜます。

3.2 低グルテン小麦粉を加える。

4.1212 バターと低グルテン小麦粉を均一に混ぜ合わせた後、卵と上白糖を加え、ヘラで均一に混ぜます。

5.2121混ぜ終わったらラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やします。

6. 2時間後、エッグタルト生地を取り出し、生地を小分けして数回こね、薄く伸ばしてエッグタルト型に入れます。生地を軽く押して形を整え、麺棒を使って型の端にある余分な生地を伸ばします。

7. 焼いている間に生地が膨らまないように、フォークで生地に小さな穴をいくつか開けます。エッグタルト生地の形ができたら、後で使用するために取っておきます。

8.12 レモンフィリングを作り始めます。きれいな容器にコーンスターチを入れ、水を加えてよく混ぜます。

9.21 上白糖を加えます。自家製のレモン風味の砂糖を使用したので、レモンの皮も入っています。均一に混ぜ続けます。

10. かき混ぜたコーンスターチを小鍋に入れて弱火で加熱し、卵黄液を加えてかき混ぜながらグラニュー糖が溶けるまで加熱します。

11. グラニュー糖が溶けたら、レモン汁とレモンの皮を加えます。

12. 底にくっつかないように弱火でかき混ぜながら調理を続けます。

13. とろみがつくまで煮たら火を止めます。

14. この時、レモンフィリングをヘラでつまむと、ゆっくりと滴り落ちます。

15. ホイップクリーム大さじ1を加え、よく混ぜて冷まします。

16. レモンフィリングが冷めたら、絞り袋に入れて、用意しておいたエッグタルト型に絞り出し、スプーンで表面を滑らかにします。または、小さなスプーンを使って直接エッグタルト型に詰め、80%になるまで滑らかにします。

17. ベーキングトレイに並べ、オーブンを180度に予熱し、中層をのせて15〜20分焼きます。

18. 卵白を油分と水分を含まないボウルに入れ、低速で 1 分間泡立てます。次に、上白糖を 3 回に分けて加え、乾いた泡になるまで泡立てます。泡立て器を持ち上げたときに形が崩れたり、卵の粒が落ちたりしないようにしてください。

19. 絞り袋に入れます。

20. 焼き上がったレモンタルトを取り出します。タルト生地の端がほんのり黄金色になるまで焼きます。

21. メレンゲをレモンフィリングの上に絞ります。ランダムに絞ってもいいですし、スプーンでレモンフィリングの上に直接広げてもいいでしょう。

22. メレンゲをもう少し絞り出してもいいでしょう。私はメレンゲの上にアーモンドスライスを散らしました。

23. 中間層を 180 度のオーブンで 5 ～ 9 分間焼き続け、メレンゲが茶色になったらオーブンから取り出します。

健康的で栄養のある食事は、調理から始まります。今日の編集者によるレモンメレンゲタルトの紹介を見た後、家族全員がより健康的な食事をとれるように、作り方をすぐに覚えましょう。