パンを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

蒸しパンの時間は特に長くなく、一般的には15〜20分程度ですが、これはパンの大きさや、お湯を使うか冷水を使うかによっても異なります。蒸しパンは蓋を開ける前に蒸し器の中に2〜3分入れておく必要があります。そうすることで初めてパンは完全に調理されます。パンを作るときに最も重要なのは生地をこねることです。皮が薄く、中身が大きいパンを作るには、生地をこねることがより重要です。具体的な内容を見てみましょう。

パンを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

蒸し器に入れる水の量は、蒸し幕と鍋底の中間か、少し上くらいにしてください。水が多すぎると、下の蒸しパンの底が焦げてベタベタになりやすくなります。水が少なすぎると、鍋が乾燥し、蒸しパンが固くなります。生生地を蒸し幕の上に置く前に、油を少しかけ、手または刷毛で塗ります。工程全体を通して強火を使用し、鍋から蒸気が出てから時間を計り始めます。一般的に、パスタの大きさに応じて15〜20分間蒸します。蒸しあがったら蓋を開ける前に2〜3分待ちます。

材料：生地：上質小麦粉500g、ドライイースト5g、温水300g、砂糖小さじ1杯。具材：大キャベツ1個、キノコ25個、ごま油大さじ1杯、塩適量、砂糖少々、チキンエッセンス適量。作り方：まず、イースト菌を温水に溶かし、しばらく放置します。小麦粉をふるった後、1を加えます。生地が滑らかになるまでこね、湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地は元の大きさの2倍になるまで膨らみます。餡を作るには、キャベツを洗って刻み、適量の塩を加えて、キャベツから水分が出るまで待ち、水を絞ります。キノコに少量の水を加えて5分間蒸し（電子レンジで強火で2分間加熱してもよい）、蒸した後小さくさいの目切りにして水を絞り、3と混ぜ、ごま油を加え、お好みに応じて塩とチキンエッセンスを加え、風味を高めるために少量の砂糖を入れます。生地が膨らんだら、長い帯状に伸ばし、小さく切って、あまり薄くならないようにパンの皮に巻きます。詰め物を加えてパンに包みます。包んだパンを20分ほど休ませてから、8分ほど蒸します。

ヒント

生地が膨らんだかどうかを確認するには、適量の小麦粉に指を浸し、生地を突っついてみます。小さな穴が引っ込まなければ、生地は膨らんでいます。生地を長くこねるほど蒸しパンは美味しくなりますが、あまり長くこねすぎないようにしてください。生地に少量の砂糖を加えると発酵が促進され、蒸しパンが甘くなりますが、入れすぎると発酵が阻害されるので注意してください。キャベツと椎茸の水分を絞り出し、椎茸は蒸します。