パンの皮の作り方とレシピ

餃子を作る上で重要なステップは、餃子の皮を作ることです。一般的に、餃子は発酵させた生地で作られるため、事前に発酵させておき、発酵後に餃子の皮を作ることができます。中グルテンの小麦粉を用意する必要があります。高グルテンの小麦粉や低グルテンの小麦粉は、餃子を作るのには使用できません。中グルテンの小麦粉で作った餃子は、発酵効果がより高くなります。この点に注意する必要があります。餃子の皮の作り方とレシピを理解しましょう。

パンの皮の作り方とレシピ

材料: 中力小麦粉 250g、イーストパウダー 2g、ベーキングパウダー 1.5g、粉砂糖 20g、牛乳またはロングラスティングミルク 200cc、マーガリンまたは明治バター 10g。ステップ 1: 材料を準備します。バターは溶かしておく必要があります。ステップ 2 すべての材料を混ぜて生地を作り、容器に入れて生地が熟成するのを待ちます。ステップ3 室温25度で2時間放置します。ステップ 4: 好みに応じて具材を追加し始めます。ステップ5 ベーキングペーパーを使って、パンを炊飯器の蒸し器トレイに置きます。ステップ6 20分ほど蒸します。

ソフトパンの皮の作り方

材料A) 一次発酵生地（古い生地）：1. 40℃のお湯 - 150g/CC2. 砂糖/砂糖 - 小さじ2杯3. インスタントイースト 小さじ2杯（小さじ1杯に減らすこともできます） 4. 低グルテン小麦粉 300グラム （B）二次発酵生地： 1. 一次発酵生地全体 2. 低グルテン小麦粉 80〜100グラム（最初に小麦粉をすべて入れずに20グラム残し、必要に応じて後で追加します） 3. 小麦粉またはコーンスターチ（黄色のコーンミールではなく、白い種類） 70グラム 4. グラニュー糖/粉砂糖 80グラム 5. ラードまたは食用油または白油 30グラム 6. 水 30グラム、 7. ダブルアクションベーキングパウダー/ベーキングパウダー 小さじ1〜2杯（4g〜8g）。入手できない場合は、通常のベーキングパウダー大さじ1杯で置き換えるか、使用しないことを選択できます。 8.酵母の種類により、古い生地にアルコール臭が強すぎる場合は、食用アルカリまたは重曹を小さじ1/4杯加えて生地をこね、2次発酵させることができます。 （C）充填物：任意。パンの中身は個人の好みによります。カヤ、カレーチキン/ポーク、ヒカマ、ベジタリアン食材などを加えることができます。方法A. 古い生地の場合：1）ミキシングボウルに、イースト、砂糖、一次発酵生地（A）の小麦粉大さじ1杯を150ccの温水に溶かします。2）イーストの活性（豊かな泡立ち）を確認するために20分間放置します。3）古い生地を作るために使用した低グルテン小麦粉をすべて加え、均一な生地になるまで3分間こね、ボウルに蓋をして、生地を30℃で4〜6時間発酵させます。 6時間発酵させた後、生地には強いワインの香りが漂います。 寒い場合は、家庭用オーブンを発酵ボックスとして使用できます。オーブンを 2 分間予熱し、電源をオフにして、オーブンに沸騰したお湯をたっぷりのカップに入れ、生地と蓋をしたボウルをオーブンに入れて発酵させます。 カップのお湯が冷めてしまった場合は、生地を入れたボウルを取り出し、2分間の予熱を繰り返し、沸騰したお湯を入れたボウルと交換してください。 B. 生地の準備：1) まず、コーンスターチと低グルテン小麦粉にダブルベーキングパウダー12gを加え、後で使用するためにふるいにかけます。 2) 4～6時間発酵させた生地（A）に上白糖、水、油などの材料（B）を加え、砂糖が溶けるまでこねます。 3) 最後に、ふるった乾燥粉末（1）を加え、光沢が出てべたつかなくなるまで15〜20分間丁寧にこねます。柔らかくてべたつかない生地をボール状に丸めます。ボウルで覆い、生地を10分間休ませます。 4) 生地を休ませた後、12～15 個に分け、それぞれをボール状に丸めます。