フォカッチャピザの作り方

フォカッチャピザを作る上で最も重要なことは、小麦粉と高グルテン小麦粉の比率を選ぶことです。比率が決まったら、水を加えて生地をこねます。 2つ目は、適切なサイズを選ぶことです。型がない場合は、手のひらの大きさに合わせてケーキのサイズを調整できます。フォカッチャのサイズによって必要な熱量や材料が異なり、材料の化学反応にも注意する必要があるため、すべての材料を一緒に使うことはできません。

フォカッチャピザ生地の作り方

小麦粉と高グルテン小麦粉を混ぜ、オリーブオイル、塩、イースト、砂糖を加えて水と混ぜるだけです。注意：塩と酵母は相性が悪いので分けて置いてください。まず水の2/3を加え、残りの水をゆっくり加えます。水温は夏は室温、冬は40℃にしてください。生地を10分近くこねます。こねた後、生地を分けます。大きさはお好みによります。基本的に9インチは生地110〜120g、12インチは生地145g程度です。生地を容器に入れてラップで覆い、30〜60分間発酵させます。生地が発酵している間に、トマトソースを作ります。皮をむいたトマト 1500g、調理した松の実 20g、砂糖 20g、塩 10g、ピザグラスの葉 1～2g、バジルの葉 3～5g を用意します。混ぜてつぶします。

パンケーキの作り方

生地を取り出し、中心から中心をつまんで薄く伸ばし、外側に向かってゆっくり伸ばしていきます。手のひらサイズになったら、下に小麦粉を敷き、上に皮をのせて、手のひらでひっぱりながら左右に回します。力を入れすぎると破れてしまうので注意！それを円形または任意の形に引っ張ります。トマトソースを塗り、チーズを端に指2本分の隙間を空けて均等に散らし、お好みの具材を散らします。具材を広げた後にチーズをふりかけると最高です。オーブンの温度は約280°C、初心者の場合は約250°Cにしてください。準備したピザをオーブンに入れて3分間焼きます。具体的な時間はピザの端の色によって異なります。色が黄金色に変わったら完成です。

重要なステップ

注意してください。見た目はシンプルですが、重要なのはクラストです。クラストの厚さは均一でなければなりません。初期段階で厚くしようとしても問題ありません。私たちのクラストは、中身を入れずに2層に焼くことができます。真ん中は空です。片側を取り外して帽子としてかぶることができます。つまり、練習すれば完璧になります。