京都産スペアリブの調理方法

私たちの多くは料理の作り方を学びたいと思っていますが、どのように学んだらよいか分かりません。ここでは、編集者が学習方法と体験談を紹介します。実は、まずは料理を作ってみる必要があります。以下では、京都のスペアリブの作り方を紹介します。まずは自分で作ってみましょう。

1. リブを細かく切り、きれいな水に約 25 分間浸します。湯通ししないので、血をすべて抜く必要があります。（リブは細かく切り刻む必要があります。自宅で包丁を折らないように、肉屋に頼んで切ることをお勧めします）ニンニクはみじん切りにします

2. お風呂に入った後、リブを洗い、料理酒大さじ1、塩大さじ1/2を加えてよく混ぜ、ラップで覆い、30分ほどマリネします。（実は、長く漬け込むほど美味しくなります。朝漬け込んでお昼に食べるのがおすすめです。）

3. 京都ソースを作ります。白砂糖1スプーン、バルサミコ酢1スプーン、料理酒1スプーン、辛口醤油1スプーン、トマトソース1スプーン、塩少々をボウルに入れてよく混ぜます。（辛い醤油がない場合は、濃い醤油に少量の酢とニンニクチリソースを加えてもよいでしょう）

4. フライパンに油をスプーン2杯入れ、マリネしたリブをフライパンに入れて弱火でゆっくり炒めます。（リブの上にマリネが塗ってあるので、フライパンに飛び散らないように、まずリブを並べてから火をつけます）

5. 必ず弱火でゆっくり揚げ、辛抱強く待ちましょう。本当に焦りたい場合は、油を少し使ってリブが火が通るまで揚げてください。

6. 調理の途中でリブを裏返すことを忘れないでください。リブの色が変わり、完全に火が通るまで揚げ続けます。その後、脇に置きます。

7. フライパンに残った油を中火にかけ、みじん切りにしたニンニクとゴマを香りが出るまで炒めます。

8.豚バラ肉を加えて3分ほど炒める

9. 用意したソースと200mlの沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させて15分ほど煮る。

10. 15分後、中火でスープが濃くなるまで煮ます。

京都のスペアリブのレシピをご紹介しましたが、調理する際には、美味しい料理を作るために気をつけていただきたいことがあります。