塩ガチョウの卵のレシピ

ガチョウの卵のピクルスも、ガチョウの卵を調理する一般的な方法です。一度にたくさんのガチョウの卵を購入し、それらをピクルスにすることができます。ピクルスにしたガチョウの卵は非常に美味しく、特に卵黄から油が生成され、非常に美味しいです。ガチョウの卵をピクルスにする方法はたくさんあります。たとえば、白ワインを使用してピクルスにすることができます。つまり、最初にガチョウの卵を高濃度の白ワインに浸し、次にピクルスにすることです。この方法は、ピクルスに要する時間が短く、非常に良い油が生成されます。

塩ガチョウの卵のレシピ

まず、ガチョウの卵を漬けるのに必要な材料を準備する必要があります。そして、ガチョウの卵を漬ける手順は、実際にはアヒルの卵や鶏の卵を漬ける手順と同じです。したがって、高品質のガチョウの卵のピクルスを作る過程で、最も重要かつ決定的なことは次のとおりです。

1. ガチョウの卵のピクルスを作るときに白ワインを加えると、ピクルス漬けの時間が短縮され、卵黄から油が出やすくなります。白ワインを少し加えると、細菌を殺し、卵の香りを高めることができます。

2. 最も良い塩は、一般に粗粒塩として知られている、漬物に使用される粗い海塩です。

塩は一度に加えず、塩水が飽和状態、つまりこれ以上塩が水に溶けきらない状態になるまで少しずつ加えます。塩が少なすぎると、卵が塩辛くなる前に腐ってしまうことがあります。

3. 高品質のガチョウの卵を選ぶことも学ぶ必要があります。ガチョウの卵の外観、形、色、清潔さを目で観察します。良質の新鮮なガチョウの卵は、殻がきれいで、完全で、つやがなく、殻に白い霜の層があり、色が鮮やかです。卵を手に取り、卵同士がぶつかるように軽く振って音を聞いてください。または、手の中で卵を振って音を聞いてください。良質で新鮮な卵は、卵同士がぶつかるとパリパリとした音がし、手で振っても音はしません。

方法2

ガチョウの卵の漬物を作る前に、次の材料を準備する必要があります：ガチョウの卵 17 個、コショウの実 20 個、スターアニス 1 個、シナモンの小片 1 個、月桂樹の葉 1 枚、海塩 300 グラム、二果頭酒 100 ミリリットル。

1. ガチョウの卵を洗い、皮を乾かします。

2. 鍋に適量の水を注ぎ、コショウ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉を加えて火をつけ、沸騰したら弱火にしてさらに10分間煮込み、海塩を加えて溶けるまでかき混ぜ、火を止めて冷まします。

3. あらかじめ用意しておいた清潔な水の入っていない容器にガチョウの卵を入れ、沸騰した塩水から調味料を取り出し、密閉箱に水を注ぎ、ガチョウの卵が水に浸る程度にします。

4. 白ワインを注ぎ、蓋をして涼しい場所に置き、30〜35日間マリネします。

5. 塩漬けしたガチョウの卵の皮を洗い、鍋に入れ、ガチョウの卵がかぶるくらいの水を加え、水が沸騰してから20分間煮ます。

漬けガチョウ卵の食用効果

1. ガチョウの卵は性質上温かいです。伝統的な中国医学では、ガチョウの卵には五臓六腑を養う効果があると信じられています。ガチョウの卵は、慢性腎炎、肝炎、長期疾患の患者に適しています。寒い時期にガチョウの卵を食べると、体に栄養を与え、寒冷な気候が人体に及ぼす影響を防ぐことができます。したがって、適度に酢漬けのガチョウの卵を食べて体を養うこともできますが、新鮮なガチョウの卵と酢漬けのガチョウの卵には違いがあるため、酢漬けのガチョウの卵を過剰に食べることはできません。

2. ガチョウの卵は甘くて温かく、中を養い、気を補充する効果があります。そのため、寒い季節には毎日の食事でこれをもっと摂取して体を養い、寒冷な気候が人体に及ぼす影響を防ぐことができます。ガチョウの卵は冬に食べるのが一番よく、漬けガチョウの卵も冬に最も多く消費されます。したがって、風邪予防のために漬けガチョウ卵を適度に食べることもできますが、漬けガチョウ卵は生ガチョウ卵とは異なるため、過剰に食べることはできません。

3. ガチョウの卵には、寒さを防ぐ、脳をクリアにする、知能を高める、記憶力を高めるなど、多くの機能があります。ガチョウの卵の酢漬けも適度に食べることはできますが、新鮮なガチョウの卵と酢漬けのガチョウの卵は別々に扱う必要があり、特定の栄養効果を得るために酢漬けのガチョウの卵を食べることに頼りすぎないようにしてください。

4. ガチョウの卵は胎児の脳の発達を促進します。ガチョウの卵にはレシチンが大量に含まれており、特に子供の脳と神経組織の発達を促進する上で重要な役割を果たします。したがって、子供も適度にガチョウの卵の酢漬けを食べることができます。