竹の葉で粽を包む方法

インドシナの葉は、お団子を包むのによく使われます。これは私の国では一般的な伝統的な民俗習慣で、特に端午節にはすべての家族がお団子を食べます。お団子を包む方法も比較的簡単です。まず、できるだけ幅の広いお団子の葉を選びます。しばらく水に浸してから、水を切ります。包むための新米ともち米を用意します。もちろん、他の材料や他の詰め物を入れることもできます。

竹の葉で粽を包む方法

1. 団子の葉を選びます。団子を作るための葉は、一般的によく使われる箸葉、笹葉、葦葉から選ぶことができます。ゾンの葉は大きいほど（幅が広いほど）良いです。まず、葉を水に浸して柔らかくします。これは通常、前日に行い、その後乾燥させます。

2. お米を選びます。新米、純粋なもち米を選びます。

3. ナツメ、餡子など、お好みの具材を用意します。まずもち米を洗い、ナツメも洗います。ナツメは黄金色のものがベストです。種ありのナツメの方が種なしのナツメよりも良いです。種なしナツメは団子を作るには柔らかすぎます。

4. 色とりどりの糸を用意し、きれいに洗います。

5.材料が準備できたら、米の葉を2枚（両方とも裏側）取り、反対方向に重ねて小さなボウル（125グラム）に入れ、人差し指で米の真ん中に軽く線を引き、詰め物を入れ、米の葉の外側の端を内側に折り、右手で折り返して一方の端を包み、同じ方法でもう一方の端を完成させます。米団子を結ぶには、最初に真ん中で結び、次に端からもう一方の端まで結び、変形を防ぎます。ロープはきつすぎても緩すぎてもいけません。動かないように軽く引っ張るだけです。

6. 結んだら一つずつ鍋に入れ、団子が1cmくらい隠れるくらいまで冷水を加えます。 15分ほど沸騰したら、鍋の中の団子を上下に入れ替えて1時間煮ます。

7. 調理後、団子が冷めるのを待ってから、特別な水にしばらく入れます（こうすることで団子が葉にくっつきません）。

ちまきを作るには、米をどのくらい浸しておく必要がありますか？

団子を作るのに使う米は、新米、純粋なもち米でなければならず、ジャポニカ米が混ざっていない必要があります。そうでないと、炊いたときに美味しくなりません。ちまき用の米は浸す必要があり、浸すプロセスも非常に特殊です。時間に余裕がある場合や時間がない場合には、次の2つの方法を参考にしてください。

1. 粽用の米を洗った後、30度程度のぬるま湯に40分ほど浸します。水は米が浸るくらいの高さにし、米と水の比率は1対2、浸水温度は30度くらいにします。この方法で浸したもち米から作られるお団子は、白くて光沢があり、お団子独特の香りがあり、適度な粘りがあり、上品でありながらどろどろしていないお団子になります。

2. 実は、団子を長く浸すほど美味しくなります。浸す時間が長いほど、お米の味は良くなります。米が正しい方法で浸されている限り、団子を作るために長く浸すほど良くなります。少なくとも3時間は浸す必要があります。正しい作り方は、もち米をきれいな水に浸し、1日に2〜3回水を取り替え、数日間浸した後に粽を作ることです。細胞が水を吸収して細胞壁が破裂すると、粘着成分が放出され、粽は異常に粘り気があり柔らかくなります。毎日水を交換すればもち米は劣化しませんが、水の量が十分でなければ、米が十分に水を吸収して空気にさらされ、米粒が粉になってしまいます。