栄昌冷麺（甘酸っぱいバージョン）の作り方

料理といえば、栄昌冷麺（甘酸っぱいバージョン）を忘れないでください。とても簡単に作れる料理です。玉ねぎと生姜は欠かせないもので、調味料として山芋の粉が必要です。作った後は、さまざまな材料と一緒に調理できます。とても美味しいです。肉が好きな友達は、肥満を気にせず好きなだけ食べることができます。

1. 材料：きゅうり、大根、コリアンダー、玉ねぎ、生姜、ニンニク、生麺、調理した菜種油。注: (写真に菜種油を入れ忘れました)

2. 鍋に適量の水を加え、強火で沸騰させます。

3. 水が沸騰したら、麺を加え、30秒以内に茹でてから火から下ろします。それ以上茹でると、麺にコシがなくなり、味も変わります。生麺はアルカリ麺や乾麺のように茹でる必要がないので、タイミングをしっかり管理する必要があります。

4. 麺を鍋から出したら、扇風機の前に置き、箸で持ち上げて熱を逃がします。同時に、麺がくっつかないように、茹でた菜種油をまんべんなく塗ります。

5. 冷やして菜種油をまんべんなく塗った麺です。

6. 大根とキュウリは細切りにし、生姜とニンニクはみじん切りにし、コリアンダーは細切りにし、ネギはみじん切りにする。

7. きれいなボウルに、みじん切りにした生姜、ニンニク、白ゴマ、チリパウダー、塩をすべて入れます。（こうすることでラー油の香りがより高まります！）

8. フライパンに冷たい油を入れて熱し、菜種油が沸騰したら火を止めます。

9. ボウルに菜種油を入れ、スプーンでかき混ぜます。

10. 冷麺を適量お皿に盛り、その上に千切りにしたキュウリと大根を適量乗せます。

11. コショウ、MSG、みじん切りにしたエシャロット、砂糖、塩をふりかけ、薄口醤油を適量注ぎ、熟成酢をかけ、最後にラー油とごま油をかけます。

12. コリアンダーをふりかけてよく混ぜたら完成です。

13. よく混ぜた後の効果（このプレートは赤ちゃん2人分です）

14. それから、夫のために、今度は唐辛子をもっと多く使った大きな料理をもう一つ作りました。

15. 注記: ここに生麺が 1 ポンドあります。2 皿作りましたが、まだたくさん残っているので、もう 1 皿大の皿を作ることができます。

外食は便利ですが、健康には良くありません。栄昌冷麺（甘酸っぱいバージョン）はシンプルでヘルシーなので、良い選択です。