さやいんげん粥の作り方

インゲン豆は、さまざまなおいしい料理に使用できます。たとえば、インゲン豆を細かく切ると、ご飯やお粥を作るのに使用できます。お粥を作るときは、最初に米を浸すようにしてください。冷水に約30分間浸し、取り出して水を切ってから、鍋に入れて調理します。ほぼ調理されたらインゲン豆を加え、最後に少量の塩を加えます。これは、脂っこくなく食欲を刺激できる塩味のお粥です。

さやいんげん粥

材料: 米100g、インゲン100g、

調味料：塩2グラム

方法 1. インゲン豆を洗ってきれいにします。

2. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。

3. 鍋に約1500mlの冷水を加え、米を入れ、強火で沸騰させ、インゲンを加えます。

4.その後弱火で粥状になるまで煮込み、塩で味を調え、しばらく煮込んでからお召し上がりください。

食品の不適合に関するヒント:

日本米：唐代？孟申：「日本米は馬肉と一緒に食べてはいけません。腫瘍の原因になります。また、シベリアヒヨコ豆と一緒に食べてはいけません。突然心臓に痛みが生じます。」

清朝の王玉英は「チャーハンは香りが良いが、乾燥していて火を刺激する。風邪や下痢を患っていない人は避けるべきである」と述べた。

ひき肉入りインゲンのソテー

材料: いんげん豆 12 オンス、ひき肉 2 オンス、ねぎ 1 本、ピーマン 2 個、生姜 1 片、ニンニク 4 片

調味料: チキンブロス小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1、ワイン小さじ1、コショウ少々

作り方1.まず、ネギをみじん切りにし、ピーマンをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、生姜をみじん切りにします。

2. インゲンをさいの目切りにして油鍋に入れ、強火で炒めます。油から取り出し、油の温度が再び上がるまで待ちます。インゲンを加えて、少し黄色くなるまでもう一度炒めます。油から取り出して水を切り、後で使用します。

3. フライパンに残った油でひき肉を炒め、ニンニク、ショウガ、唐辛子のみじん切りを加えて香りが立つまで炒め、ワイン、オイスターソース、砂糖、チキンパウダー、塩、コショウ、醤油を加えてスープが乾くまで炒め、インゲンを加えて均一に炒め、盛り付ける前にみじん切りにしたネギを加えて均一に炒め、盛り付ける。

マスターのアドバイス:

＊食べる時は小ぶりの蒸しパンと一緒にお召し上がりください

ゴマインゲンサラダ

材料: 白ごま大さじ3、砂糖小さじ1.5、醤油小さじ1、スープ小さじ1、インゲン豆

方法 1. ごまペースト法: 白ごま大さじ 3 杯を熱したフライパンに入れて香りが出るまで炒め、すり鉢ですりつぶし、砂糖大さじ 1.5 杯、醤油大さじ 1 杯、スープ大さじ 1 杯を加えます。

2. インゲン豆の硬い部分を取り除き、斜めに切り、少量の塩を入れた沸騰したお湯で茹で、取り出して冷水に浸し、水気を切って置いておきます。

3. 冷やしたインゲン豆をごまペーストと混ぜます。

ヒント: ゴマは油が出て粘り気がでるまで挽くことができます。しかし、私は個人的には粒の歯ごたえのある食感の方が好きです。