乾燥インゲン豆を美味しくする方法

季節を通してインゲンをより良く保存するために、多くの人がインゲンを乾燥させます。乾燥したインゲンは、セグメントにカットして豚バラ肉の炒め物に使用できます。乾燥したインゲンは歯ごたえがあり、毒素含有量はそれほど高くありません。インゲンを事前に長めに炒め、約30分間煮込む限り、中毒の危険を心配する必要はありません。乾燥したインゲンの栄養価はより豊富になります。

原材料: 豚バラ肉、乾燥インゲン

調味料: 油、醤油、醤油、玉ねぎ、生姜、月桂樹の葉、コショウ、シナモン、スターアニス

作り方1. インゲンを熱湯に浸して柔らかくし、切り分けます。

2. 豚バラ肉を麻雀サイズに切ります。

3. フライパンに油を入れて50%ほど熱し、胡椒を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

4.豚バラ肉を入れる

5. 色がつくまで炒めます。

6. 鍋に醤油と薄口醤油を入れ、水を加えてしばらく煮ます。

7. 乾燥インゲン豆とスパイスを加えて30分ほど煮ます。

8. みじん切りにしたネギを散らします。

インゲンの栄養価1. 新鮮なインゲンには水分が多く含まれ、カロリーは低いですが、ビタミン A とビタミン C が適度に含まれています。 2. 成熟したインゲン豆のタンパク質含有量は約23%～25%、炭水化物は約6%～63%、脂肪は約1.5%です。 3. 豆に含まれるカルシウムは、豆に含まれるリンの 1/6 です。未熟な豆では、これら 2 つの元素の含有量はほぼ同じです (一般的に、食事中のカルシウムとリンの比率が低いと、体内でのこの元素の利用が減少すると考えられています)。したがって、インゲン豆を食べるときは、乳製品や緑の葉野菜など、カルシウムが多くリンが少ない食品を摂取するように注意する必要があります。 4. 豆には十分な鉄分とカリウムが含まれています。現代医学では、インゲン豆には、デオキシリボ核酸とリボ核酸の合成を高めることができるタンパク質様物質であるヘマグルチニンが含まれていることが証明されています。免疫反応と白血球およびリンパ球の動きを阻害し、腫瘍患者のリンパ球を活性化してリンパ向性ウイルスを生成します。リンパ向性ウイルスは体細胞に非特異的な損傷を与え、ふくらはぎの腫瘍に大きな影響を及ぼします。

インゲンの選び方:良質のインゲンは、ふっくらとしたエメラルドグリーンのさやを持ち、豆は光沢があり、青みがかった白または赤褐色で、新鮮で香りがよいです。そうでなければ品質は悪くなります。

インゲンの保存：インゲンは通常、ビニール袋に入れて冷蔵庫で5〜7日間保存できますが、時間が経つにつれて茶色の斑点が徐々に現れます。より長く保存したい場合は、インゲンを洗って塩水で湯通しし、水気を切ってから冷蔵庫で冷凍すると、長期間保存できます。冷凍したインゲンがくっつかないように、必ず水をすべて切ってください。