おいしい焼きそば

焼きそばは特に美味しい料理であり、人々はそれに魅了されることが多いです。ですから、私たちはいつも人生を素晴らしいものにすべきです。おいしい食べ物があれば、私たちはとても満足できるでしょう。焼きそばはレストランでよく食べると思いますが、外食が多いと健康に大きな影響を与えます。では、おいしい焼きそばを作るにはどうすればいいのでしょうか?

必要な材料

自家製生麺200グラム、豚バラ肉30グラム、菜種50グラム、玉ねぎ1/4個、卵1個、ニンニク2片、唐辛子少々、醤油大さじ1.5杯（濃いめの醤油に醤油を少し加えたもの）、塩少々。

調理方法

方法1

1. 菜種を洗って、1インチの長さに切ります。

2. 玉ねぎを細かく切り、ニンニクをみじん切りにする。

3. 豚バラ肉を薄切りにする。

4. 麺を沸騰した鍋に入れ、取り出して冷水ですすぎ、余分な水を切ります。

5. 中華鍋を熱し、最初にポーチドエッグを焼きます（好みに応じて片面または半熟卵を焼くことができますが、卵黄が完全に固まるまで決して焼かないでください。食べるときは、卵を分けて麺と混ぜるとより美味しくなります）。そして、お召し上がりください。

6. フライパンに少量の油を入れ、豚バラ肉を入れて脂がなくなるまで炒めます。

7. 玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。

8. 菜種を加えて均一に炒める。

9. 麺を注ぎ、醤油と唐辛子粉を加えます。

10. 長い箸（麺を炒めるときは箸を使う方が簡単です）を使って均一にかき混ぜ、塩で味を調え、みじん切りにしたニンニクを加えてよくかき混ぜ、火を止めます。 11. 極上麺をお皿に盛り、目玉焼きをのせます。食べるときに卵を割って麺に混ぜると味がよくなります。

方法2

材料：麺（生）40g

調味料: 塩、チキンストック、醤油大さじ1、ハム半分、玉ねぎ半分。

練習する：

1. 麺が茹で上がったらすぐに冷水に浸します。

2. ハムを細切りにし、キャベツを細切りにし、玉ねぎを細切りにし、ピーマンと赤ピーマンを角切りにする

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 千切りキャベツを加えて炒めます。

5. 薄口醤油を加える。

6. 麺を加えて混ぜます。

7. ピーマン、赤ピーマン、塩、チキンエッセンス、ごま油を加えてかき混ぜてからお召し上がりください。

方法3

材料：豚バラ肉200g、麺（生）500g

調味料：塩、ブレンドオイル、セロリ500g、緑豆もやし500g、スパイス13種類。

練習する：

1. セロリ500g、葉を取り除き洗う

2. セロリを細かく切る

3. 豚バラ肉を細切りにする

4. もやし500gを洗って置いておく

5. 鍋に適量の油を注ぐ

6.油の温度が上がったら豚肉を入れて炒める

7. 豚肉の細切りが煮えたら、セロリを加えて炒め、適量の塩、醤油、13種類のスパイスを加えます。さらに水750グラムを加え、沸騰したら中火で5分ほど加熱します。スープは少し塩辛くなるはずです。

8. スープをスープボウルに注ぎ、脇に置きます。鍋をきれいにし、少量の油を加え、鍋の底が油で覆われるように鍋を回して、麺がくっつかないようにします。

9. 鍋の底に麺を広げ（生麺を直接使用し、鍋が小さい場合は2回行い、鍋にくっつかないように一度にあまり多く入れないでください）、鍋を回して麺を回転させます（麺が折れないように箸やヘラで麺を動かさないでください）。次に、鍋で直接麺をひっくり返し、反対側を揚げます。

10. 麺の上にもやしを広げ、フライパンをひっくり返し、麺をひっくり返して、もやしを麺の下にひっくり返します。

11. できたスープを鍋に注ぎ、鍋全体の 3 分の 2 が水に浸かるようにします。鍋に蓋をして強火で加熱し、焦げ付かないように鍋を絶えず回します。約 2 ～ 3 分後、箸を使って麺を回して、麺がスープを均等に吸収できるようにします。その後、鍋に蓋をして水がなくなるまで待ちます。火を止めて鍋に蓋をして10～20分煮たら出来上がりです。

ヒント

1. 麺は硬くなければなりません。そうでないと、調理後に柔らかくなりすぎて噛みごたえがなくなり、フライパンにくっつきやすくなり、揚げたときに新鮮ではなくなります。

2. 麺類を茹でる際は、90% 程度火が通るまで茹でてください。茹ですぎると麺がべたつき、炒めたときに美味しくなくなります。

3. 茹で上がった麺を水で洗い、余分な水分を切ります。そうすることで、揚げ麺は乾いて香りが立つようになります。

4. 麺を揚げるフライパンがノンスティック加工されていない場合は、油を入れる前に煙が出るまで熱してください。そうしないと、麺がフライパンにくっついてしまいます。

5. 麺の色が良くなるだけでなく、味も良くなるように、濃いめの醤油か薄口醤油を少し使うのが最適です。

6. 焼きそばに入れる野菜はお好みで選んでください。野菜を調理したくない場合は、事前にお湯で茹でておくのがおすすめです。