モカコーヒー月餅の作り方

結婚して子供がいる場合、子供が食事の好き嫌いが多かったり、拒食症だったりすることに気づいたことがありますか?これが彼らの成長と発達に影響を与えるのではないかと心配していますか?親として、あなたは何をすべきでしょうか?実際、いろいろな方法でおいしい料理を作っていけば大丈夫です。それでは、モカコーヒー月餅の作り方をご紹介します。

1.【白インゲン豆餡（白餡餡）】（参考量：ロスを除いて、完成餡は約620グラムになります） 材料：大粒白インゲン豆250グラム、上白糖250グラム、大豆油またはコーン油85グラム、調理済み小麦粉20グラム 製造工程： 1.白インゲン豆を洗い、きれいな水に一晩浸します（白インゲン豆は吸水力が強いので、浸すときに水を追加します）。 2. 白インゲン豆が完全に膨らみ、皮にシワがなくなるまで浸します。 3. この時、白インゲン豆の皮は簡単に剥けます。白インゲン豆の皮ごと鍋に入れ、白インゲン豆がかぶるくらいの水を加え、圧力鍋で30分煮込みます。 4. 煮込んだ白インゲン豆は非常に柔らかく、触ると崩れ、押すと溶けます。 5. 茹でたインゲン豆を鍋に入れ、上白糖を加えて炒め始めます。インゲン豆は柔らかく煮ることができるので、蓮根のペーストのようにフードプロセッサーで潰す必要はありません。フライパンで直接炒めるとインゲン豆のピューレになります。 6. 中火から弱火で炒め続け、大豆油を少しずつ加え、油が豆ペーストに完全に吸収されるまで炒め、次の油を加えます。水分が蒸発するにつれて、中身はどんどん厚くなっていきます。非常に厚く、乾燥して硬くなったら、加熱した小麦粉を加え、均一に炒めて火を止めれば、フィリングの準備は完了です。ヒント: 1. 小豆ペーストの作り方は、白インゲン豆を小豆に置き換えるだけで、白インゲン豆ペーストの作り方とほぼ同じです。小豆と白インゲン豆の皮の剥き方は異なります。小豆は浸す必要がありません。皮が破れるまで茹でて水に浸し、手で何度もこすります。皮は水に浮き、餡は下に沈みます。ガーゼを使って餡子の水分を絞り、鍋に入れ、砂糖と油を加えて白インゲン豆の餡子と同じように炒めます。 2. あんこを作るときは小豆の皮をむく必要はありません。茹でた小豆をフードプロセッサーに入れてペースト状にするだけです。この方法で作った餡の中には小豆の皮が少し残りますが、味にはあまり影響しません。気にしない人はこの方法でも大丈夫です。 3. 茹でた麺を揚げる

2.【キャラメルソース】（参考量：小瓶2本） 普通のキャラメルソース：上白糖125​​グラム、冷水25グラム、熱湯90グラム クリームキャラメルソース：上白糖125​​グラム、冷水25グラム、動物性ホイップクリーム125グラム 製造工程： 1.鍋に上白糖を入れ、冷水25グラムを注ぎます。 2. 鍋を弱火で温めます。熱が上がると砂糖が溶けて泡が出始めます。加熱中にかき混ぜる必要はありません。 3. だんだん泡が増えてきました。この時は、辛抱強く待ちましょう。 4. しばらく加熱すると、砂糖の色が変化し始め、黄色に変わります。 5. この時、鍋を軽く振って砂糖の色が均一になるようにします。砂糖の色が濃くなるまで弱火で加熱し続けます。 6. 次に、最も重要な瞬間が到来しました。砂糖の色に注意してください。焦げた赤（濃い琥珀色）に変わったら、すぐに火を止め、沸騰したてのお湯または沸騰した生クリームを注ぎます（手順の写真ではクリームを注いでいます）。注いだ後はシロップが激しく沸騰するので、この時は注意してください。 7. 木のスプーンを使って砂糖ソースをよくかき混ぜ、鍋を冷水の入った洗面器に入れてかき混ぜ続け、シロップが早く冷めるようにします。シロップが「落ち着いて」均一になったら、完全に冷めるまで置いておきます。 8. 出来たての熱いシロップは薄く見えますが、冷めると濃厚なキャラメルソースになります。キャラメルソースをガラス瓶に入れて冷蔵庫に保存し、必要なときにいつでも使用できます。ヒント: 1. 家庭でキャラメルソースを作る場合、通常は量が多くないので、弱火で加熱して砂糖をゆっくりキャラメル化させるのが最適です。砂糖が適度にカラメル化するには、ほんの数秒しかかかりません。火力が強すぎると、誤ってカラメル化しすぎて焦げた味が出てしまいます。 2. 砂糖が適度な色になったら、火を止めてすぐに沸騰したお湯または生クリームを注ぎます。冷たい水や冷たいホイップクリームを入れないでください。

3. 製造工程：1. クラスト、ミルク風味のインゲン豆フィリング、コーヒーキャラメルフィリングに必要な材料を別々に混ぜ、完全に混ざるまで繰り返しこねます。写真の通り、左から順に、モカコーヒークラスト、ミルキーインゲン豆フィリング、コーヒーキャラメルフィリングです。 2. 生地と両方のフィリングを6等分し、小さなボールに丸めます。ミルキーインゲン豆のフィリングを少し取って平らにし、その上にコーヒーキャラメルのフィリングを少し乗せます。 3. ミルク風味のインゲン豆フィリングの中央にコーヒーキャラメルフィリングを包みます。 6つの部分すべてを包みます。 4. 生地を一切れ取り、麺棒で丸く伸ばします。 5. スクレーパーを使って、まな板の上の丸い生地を丁寧に拾い上げます。 6. ステップ3で準備したフィリングをクラストの中央に置きます。 7. フィリングをパイ生地で包みます。クラストにひび割れが生じないように注意し、厚さが可能な限り均一になるようにしてください。 8. 包んだ月餅の生地を月餅の型に入れて、月餅の形に押します（生地自体はノンスティック加工が施されているため、月餅の型の内側に油や粉を塗る必要はありません）。月餅は一つずつ作り、食べる前に冷蔵庫に入れてください。

上記のモカコーヒー月餅の作り方は少々複雑に思えるかもしれませんが、あなたはそれをマスターできるほど賢いと思います。テキストをマスターしたので、自分で始めることができます。あなたは実践能力が優れていると信じています。