亀肉と一緒に食べると陰を養うには？

多くの人はスッポン肉をスッポンと呼ぶことに慣れています。スッポン肉とスッポンの種類は少し異なります。どちらもスッポン科に属していますが、その利用度はまったく異なります。中には人工的に特別に飼育されたものもあり、飼育後は主に人間が利用しています。食べ方もとても簡単で、スープに使うこともできます。スッポン肉は多くの材料と一緒に煮込むことができ、より栄養価が高くなります。

スープの作り方1、黒骨鶏と亀のスープ

材料：湖から生きたカメ1匹（約1kg）を採取します。材料として黒鶏の半分（約200グラム）と少量のネギ、生姜、ニンニクのスライスを用意します。澄ましスープ50グラム、料理酒10グラム、精製塩3グラム、MSG 2グラム、ピーナッツ油30グラム、ゴマ油5グラム、調味料としてスターアニス2個を用意します。

調理方法：生きた亀の頭を切り落とし、血を切って洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出し、黒い皮を削ぎ落とし、再び沸騰したお湯に入れて約5分間煮て取り出し、固い蓋を開けて内臓を取り出し、爪を切り落とし、亀と鶏肉を角切りにして沸騰したお湯で茹でます。ハードカバーの上の薄い汚れを削り取ります。スプーンにピーナッツオイルを入れて強火で熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライス、スターアニスを加えて炒めます。香りが出たら、澄ましスープと料理酒を加え、スッポンと鶏肉を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。中火に切り替えて、スッポンと鶏肉に火が通ってスープが乳白色になるまで約45分間煮込みます。その後、強火に移し、塩、MSG、ゴマ油を加えて味を調整して完成です。

2. レンゲとクコの実のスッポン煮

材料：黄耆50グラム、クコの実30グラム、スッポン500グラム、生姜10グラム、酢、塩、醤油、ネギ、MSG適量。

練習する：

1. レンゲをきれいな水に浸し、スライスして布で包みます。クコの実は洗います。スッポンの内臓を取り除いて切り分けます。ショウガは洗ってスライスします。

2. 上記の材料をすべて鍋に入れ、適量の水を加えて煮込みます。最初は強火で沸騰させ、その後弱火で火が通るまで煮込みます。薬袋を取り出し、味付けします。

食べ方：スッポンを食べてスープを飲む。 1日おきに1回分を2回に分けて服用し、3～5回連続して服用してください。

効能：脾臓と腎臓を養い、気を補充し、陰を養う。気虚と陽虚による鼻咽頭癌。

3. タートルスープ

材料：生きたカメ1匹（約1000グラム）、鶏肉500グラム、スープ1000グラム、醤油50グラム、玉ねぎ、コショウ、料理酒各10グラム、玉ねぎ10グラム、生姜5グラム、ニンニク3グラム、油100グラム。

生産：

1. スッポンの頭を切り落とし、血抜きをし、鍋に入れ、水1000mlを加えて沸騰させ、取り出し、黒い皮を削ぎ落とし、硬い皮を剥ぎ、内臓を取り出し、爪を切り落とし、1.8cm角に切ります。鶏肉を1.8cm角に切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

2. きれいな鍋を火にかけ、油を加えて熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクで鍋を炒め、スッポン、鶏肉、醤油を加えて3分炒め、スープを加えて弱火で1時間半煮込み、強火で沸騰させ、泡を取り除き、ネギ、コショウ、料理酒を注いで盛り付けます。