白身肉とブラッドソーセージを煮込んだ酸っぱいキャベツ

北部に住む人々、特に年配の人々は、冬が近づくと食料を蓄える習慣があります。例えば、ザワークラウト、ブラッドソーセージなど。ザワークラウトは主に発酵食品で、腸の運動を助け、消化を助け、ヨウ素を補給します。ブラッドソーセージは血液成分を補給し、体に多くの利点をもたらします。白身の肉と血のソーセージと一緒に煮込んだ酸っぱいキャベツは、どの家庭でも食べられている料理です。具体的にはどのように調理するのでしょうか？一緒に学びましょう。

1)

材料

ザワークラウト、精製塩、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、コショウ、春雨を適量。

2)

調理方法

① 皮が薄く柔らかい豚ロース肉または豚バラ肉をぶつ切りにし、鍋に水を入れ、玉ねぎ、生姜、アニス、コショウ、塩などを加えて火が通るまで煮込み、薄切りにします。肉質は白く、脂身が多く柔らかいので、一般的に白身肉と呼ばれています。 ②新鮮な豚の血を適量取り、調味料を加えて新鮮なスープと混ぜ、手で血の塊を砕いてきれいに洗った豚の腸に詰め、柔らかくなるまで煮て血のソーセージにします。鍋から取り出した後、両端の筋を取り除き、6～9mm程度の厚さに切って食べます。冷めたら、白身の肉とブラッドソーセージのスライスを、つぶしたニンニク、チャイブ、チリオイルと一緒にお召し上がりください。温かいうちに食べるときは、スプーンでザワークラウトを炒め、古いスープ、豚バラ肉、ブ​​ラッドソーセージ、春雨、調味料を加えて15分ほど煮込みます。

3)

使用方法

① 豚スペアリブ（スペアリブ）：豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、鉄の吸収を促進するヘモグロビン（有機鉄）とシステインを提供し、鉄欠乏性貧血を改善できます。ただし、豚肉のコレステロール含有量は比較的高いため、肥満の人や血中脂質が高い人は食べ過ぎないようにしてください。 豚大腸：豚大腸には、乾燥を保湿し、虚弱を補い、喉の渇きを癒し、出血を止める効果があります。衰弱や喉の渇き、肛門の脱出、痔、血便、便秘などの症状の治療に使用できます。豚大腸は冷え性なので、脾虚や軟便の人は食べないでください。

② 豚の血：豚の血にはさまざまな微量元素が含まれており、栄養失調、腎臓病、心血管疾患の回復に有益です。鉄欠乏性貧血を予防・治療でき、中高年が冠状動脈性心疾患、動脈硬化症などの病気にかかるのを効果的に防ぐことができます。豚の血は人体からほこりや有害な金属粒子をよりよく除去します。豚の血は体内のコレステロールの増加を避けるために、過剰に摂取しないでください。病気のときは食べることは禁じられています。

③ 酸っぱいキャベツ：ザワークラウトに含まれる乳酸は、食欲を刺激し、心をリフレッシュし、酔いを覚まし、脂っこさを取り除く効果があります。また、食欲を増進し、消化を助け、体内の鉄分の吸収を促進します。同時に、キャベツが酸っぱくなっても、含まれる栄養素は失われにくいのです。