四川ガーリックポーク

四川ガーリックポーク

中国料理は世界的に有名ですが、特に四川料理は多くの外国人の友人に愛され、求められています。四川料理は辛くて痺れるものが多いです。四川料理のニンニクポークは代表的な料理です。主な材料は花椒、ニンニク、タマネギなどであり、沸騰したお湯で煮た白身肉と合わせてフライパンで炒めます。香りが強烈で、肉の香りと調味料の香りが混ざり合って、後を引く味になります。それでは、四川ニンニク豚の具体的な作り方を見てみましょう。

1. 方法1

1. 材料

豚バラ肉 300g きゅうり 1/4本 (50g) 小ネギ 1本 生姜 2枚 酒 大さじ1 (15g) ニンニク 4本 (みじん切り) ピーマン 1/2個 (みじん切り) 赤ピーマン 1/2個 (みじん切り) ごま油 大さじ2/3 ラー油 大さじ2/3 醤油 大さじ2 お湯 大さじ2 砂糖 小さじ1 (5g)

2. 方法

豚バラ肉を冷たい水の入った鍋に入れ、玉ねぎ、生姜、ワインを加えて魚臭さを取り除き、水が沸騰するまで煮込み、10分間煮て火を止め、30分間煮込みます。

ソースの材料を混ぜて置いておきます(最後に使うためチリパウダーを少し残しておきます)

3. きゅうりを切る

豚バラ肉を薄切りにして、きゅうりのスライスと交互に皿に並べ、ソースをかけ、残りのチリパウダーをふりかける。

生姜 15g

1.豚もも肉の脂身と赤身をこそげ落とし、ネギの小口切りとすりおろした生姜と一緒に鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで煮込み、火を止めて元の肉汁に20分ほど浸します。

2.浸した肉を取り出し、水気を拭き取り、長さ7cm、幅3cmの大きめの薄切りにします。切った肉をお皿の底に置き、上にきれいな肉のスライスを置きます。

3.ニンニクをペースト状に潰し、塩とごま油を加えてよく混ぜ、醤油、ラー油、MSGを加えます。肉の上にかけてお召し上がりください。

1.主な原材料:

豚の臀部500グラム。ニンニク50グラム、醤油50グラム、赤油10グラム、塩2グラム、冷製スープ50グラム、黒砂糖10グラム、スパイス3グラム、MSG1グラム。

2. 特徴:

完成した料理は、色が鮮やかな赤色で、食感は柔らかく滑らか、味は新鮮で香りがよく、赤い油​​とつぶしたニンニクの強い風味があります。

方法2

作り方:

(1)豚肉を洗い、鍋で煮て、もとのスープに浸して温めます。鍋から豚肉を取り出し、水気を切ってから、長さ10cm、幅5cmくらいの薄切りにします。お皿に盛り付けます。

(2)ニンニクを細かく刻む。塩と冷製スープを加えてペースト状にする。

(3)上質の醤油に黒砂糖とスパイスを加え、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。MSGを加えて模造醤油を作ります。

(4)つぶしたニンニク、醤油、ラー油を混ぜてソースを作り、肉の上に注ぎます。

方法3

l

材料:豚バラ肉(554g)、きゅうり(2本)、にんにく(2本)、ねぎ(2本)、しょうが(10枚)、甘草(5枚)、こしょう(大さじ2)

ソース:塩 (大さじ1/3)、醤油 (大さじ1)、砂糖 (大さじ1/3)、濃縮チキンスープ (大さじ1)、ラー油 (大さじ2)、ごま油 (大さじ1/2)、みじん切りネギ (大さじ1)、スープ (1カップ)

道具:おろし金(1個)

l

作り方:

1.豚バラ肉の毛を取り除き、洗って熱湯でゆで、水から上げて水を切ります。ネギは細切りにし、ショウガは薄切りにし、ニンニクはピューレ状に切り、木製のすりこぎ棒で叩いてニンニクペーストを作ります。

2.鍋に半分の水を入れて沸騰させ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、甘草のスライス、胡椒の実、豚バラ肉を加え、蓋をして中火で 20 分間煮込み、火を止めて豚バラ肉を 30 分間煮込みます。

3.豚バラ肉を鍋から取り出し、沸騰したお湯に浸して冷めたら、0.5cmの厚さに切ります。

4.きゅうりを洗い、頭と尾を切り落とし、きゅうり用スクレーパーを使って、後で使用するためにきゅうりを薄くスライスします。

5.つぶしたニンニクに、塩大さじ1/3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、濃縮チキンソース大さじ1、ラー油大さじ2、ごま油大さじ1/2、みじん切りにしたネギ大さじ1、スープ1カップを加えてよく混ぜ、つぶしたニンニクソースを作ります。

6.豚バラ肉とキュウリのスライスを用意し、キュウリのスライスを使って豚バラ肉をボール状に丸め、豚バラ肉全体がキュウリと一緒にボール状になるまで丸めます。皿に盛り、ガーリックソースをかけます。

l

料理

風味:ガーリック風味

塩味があり、新鮮でおいしく、強いニンニクの風味があります。

1.スパイシーでおいしく、ニンニクの風味が強く、脂っこいですが油っぽくありません。

2.この料理は成都の「竹林小板」の名物料理の一つで、かつては非常に人気があり、人々に賞賛されていました。この料理は厳選された材料、適切な火力、優れた包丁の腕、香りのよい調味料を必要とし、温かくても冷たくても食べられます。食べるときは箸で混ぜます。辛さが増すにつれ、醤油、ラー油、ニンニクの香りが鼻を抜け、食欲をそそります。

<<:  本格豆腐プリンの作り方とレシピ

>>:  白身肉と赤身肉の違い_赤身肉と白身肉の違い

推薦する

アワビソースの豚スペアリブの作り方

おいしい料理を作りたいなら、必要な材料、調味料、食器をすべて用意しなければなりません。もちろん、最も...

空気乾燥した牛肉は生ですか?

多くの人は、エアドライビーフは生の牛肉なので、そのまま食べることはできないと考えています。食べる前に...

トゥチャカスケーキの作り方

私たちの友人の多くは、仕事のプレッシャーで食事を怠り、食欲がないことがよくあります。キッチンに行って...

栗入り揚げソーセージの作り方

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、今度は中華ソ...

ヘルシーなヨーグルトケーキの作り方

ヘルシーなヨーグルトケーキは、作り方を知っている人も多い、とても一般的なレシピです。ご飯と一緒に食べ...

ミルキーエッグトルティーヤの作り方

レストランで食事をするのは確かに便利ですが、レストランの衛生状態は言うまでもなく、食材の安全性さえも...

カリカリカレーポークロール

オフィスワーカーにとって、休暇前の時間は間違いなく最もワクワクし、最も幸せな時間です。休日には、平和...

エリンギと玉ねぎの豚肉炒めの作り方

エリンギと玉ねぎの豚肉炒めの作り方は、みんなが思っているほど難しくありません。まずは必要なものを準備...

<洋菓子>いちごのクレープケーキの作り方(写真付きチュートリアル) - Sanshierli Baking Academy、レシピは毎週金曜日に更新されます

都会の人は1日2回通勤し、行き先はいつもオフィスビルやマンションです。料理をする時間はありませんが、...

クリームレーズンロールケーキの作り方

クリームグレープケーキロールを作るコツは、味をつかむことです。料理酒、チキンエッセンス、醤油など、必...

にんにく入りキクラゲ野菜の作り方

毎年お祭りシーズンになると、人々は家族を恋しく思うようになります。外国で働いている人は、故郷や家族を...

スパイシーな揚げナスの作り方

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料...

からし菜の漬物と豚肉の細切りの炒め餅の作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか?実際、...

オニオンスープのレシピ

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそ...

缶詰のビワシロップ漬けの作り方

現代では、多くの人が不健康な状態にあります。不健康な生活習慣に加え、無理な食生活も非常に重要な側面で...