蒸し煮の赤身スープも一般的な調理法です。赤身スープは甘みが強く、とても美味しいです。お好みに合わせて、ナツメやクコの実などを加えることで、本来の風味を保ちながらスープの味を増すことができます。健康に良い効果があり、胃腸の吸収を助け、消化を助けます。 蒸し赤身肉スープ 材料:客家の澄まし豚肉スープは、豚肉とナツメだけで煮込んでいますが、スープは甘くて香りがよく、食材本来の風味と新鮮さを大いに保っており、主な食材を引き立たせる客家料理の特徴をよく表しています。このスープの材料はシンプルですが、作り方は次のとおりです。客家豚肉スープ肩肉(梅肉):350グラムナツメ:7個生姜:3枚水:5杯(3〜4人分) 作り方: 1.豚肉を洗って厚めに切る。2.ナツメを洗って平らにし、芯を取り除く。3.大きな煮込み鍋に沸騰したお湯を注ぎ、豚肉とナツメを加え、蓋をして蒸し器に入れ、1時間半から2時間水に浸して塩で味付けする。効能:性質が穏やかで、栄養が豊富で、体を清めて潤し、陰の欠乏を補充し、免疫力を高めます。ヤーコン豚肉スープ はじめに:ヤーコンは新しいタイプの薬用果実です。果実はサツマイモに似ており、20種類以上の必須アミノ酸とミネラルが豊富です。血中脂質の低下、血圧の低下、コレステロールの抑制、抗炎症、利尿、解毒、火の減少、酔い覚ましなど、多くの機能があります。秋冬には、ヤーコンを雪茸、蓮の実、ユリ、豚肉と一緒にスープにすると、水分を取り除き、乾燥を軽減する効果があります。材料: ヤーコン、ニンジン、雪茸、蓮の実、ユリ、イチジク、砂糖漬けのデーツ、豚肉 作り方1. ヤーコンの皮をむき、洗って大きめに切ります。 2. 材料をすべて合わせて2時間煮込み、味付けして飲みます。ヒント:豚肉は醤油でご飯と一緒に食べることができ、雪蓮は炊き込みご飯やご飯のおかずとして適しています。梅香る塩魚の蒸し豚 材料:梅香麻辣塩辛60g、豚肉120g、ニンニク4片、生姜5片、調味料:砂糖小さじ1/2、料理酒小さじ1/2、薄口醤油小さじ1/2。作り方:1.豚肉を薄切りにし、塩辛を細かく切り、ニンニクと生姜をスライスします。 2. フライパンに少量の油を熱し、豚肉、ニンニク、生姜のスライスを加えて弱火で炒めます。 3. 肉のスライスが少し黄色くなったら、塩漬けの魚の角切りを加えて炒めます。 4. 肉が黄色くなり脂が出てくるまで炒め、砂糖、料理酒、薄口醤油を加えます。 5. 手順4の材料を全てお皿に入れて炊飯器の蒸し器に入れ、下でご飯を炊き、上で野菜を蒸します。ご飯は炊きあがったら出来上がりです。ヒント1. 塩漬けの魚自体が塩辛いので、塩や薄口醤油を入れすぎないでください。塩辛さのバランスをとるために砂糖を少し加えます。 2. 塩漬けの魚と肉の比率に注意してください。通常は 1:2 または 1:3 です。塩漬けの魚が多すぎると、塩辛くなりすぎます。 |
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