魚の蒸し方

現代人は生活や仕事で大きなプレッシャーにさらされているため、適時にストレスを解消する必要があります。ストレス解消法の中で最も一般的なのは食事です。ストレスを感じることが多い人は、自分でおいしい食事を作ってみてはいかがでしょうか。食べた後には、世界が違って見えるかもしれません。それでは、魚を蒸す方法をお教えしましょう。

3.21 皿の底に生姜のスライスを敷きます。魚が薄かったり、立てるのが難しかったりする場合は、生姜のスライスの上に寝かせます。私の鯛は大きくて肉が厚いので、魚の腹にネギを数本入れ、伸ばして皿の上に立てます。

4. 魚の上に千切りにしたネギをのせ、切り身の中に生姜のスライスか千切りにした生姜を詰めます。

5. すべてが終わったら、しばらく置いてマリネします。

6.12 鍋に水を沸かし始める

7.21 水が沸騰したら、魚トレーホルダーを使用してマリネした魚を蒸し器の上に置き、蓋をして強火で蒸し続けます。

8. 蒸し魚醤油をお持ちの場合は、それを用意して魚料理と一緒に蒸すことができます。ない場合は、私がしたようにソースを用意することもできます。材料は、ネギ、生姜、唐辛子、少量の氷砂糖と塩、酢、米酒、醤油です（私は家にある薄口醤油、濃口醤油、一番醤油、醤油、オイスターソースを少しずつ入れましたが、醤油だけを入れてもかまいません）。

9. ソースに加えて、千切りにしたネギと生姜（千切りにした緑と赤のピーマンを加えることもできます）、コリアンダー、セロリの葉を用意します。

10. 一般的に、マナガツオなど1ポンド程度の魚は、強火で6～7～8分蒸し、蓋を開けずに火を止め、5～8分蒸すのが一般的です。私の魚は2ポンドほどあり、特に肉が厚かったです。お店では20分蒸すと書いてありましたが、煮えすぎてしまうのではないかと心配だったので、15分蒸してからさらに7～8分蒸しました。ソースは火を止めながら弱火で材料を全て煮詰めていきます。

11.蒸し時間が終わったら、蓋を開け、道具を使って魚皿を持ち上げ、皿の底の水と蒸したネギと生姜を注ぎます（魚によっては皿の底の水を注ぎ出さなければならないものもあります。そうでないと魚臭くなりますし、一部の魚は必要がないようです。区別の仕方がわからないので、私はまだ全部注ぎ出します）、先ほど作ったソースを魚の表面に注ぎます。

12. 千切りにしたネギ、ショウガ、コリアンダー、セロリの葉、緑と赤のピーマンの千切りを再び魚の表面に散らします。

13. フライパンまたは大きなスプーンで少量の油を直接熱します。油が熱くなったら、すぐに魚の表面のスパイスの上に注ぎ、パチパチという音がするまで炒めます。美味しい蒸し魚の完成です。味見してお召し上がりください。

主婦のみなさん、編集長の紹介文を読んで我慢できなくなっていませんか？さあ、急いで私たちのキッチンに来て、あなただけの世界で蒸し魚を作ってください。