蒸し武昌魚の作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。武昌魚を蒸すプライベートレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1. マナガツオ、できれば 1 ポンドから 1 ポンド半。小さすぎると味が落ち、大きすぎると蒸しにくくなります。

2.1 魚を花のように切り、塩小さじ2杯、MSG小さじ半分、白コショウ小さじ2杯を均等に塗り、蒸し魚醤油大さじ2杯、料理酒大さじ半分、食用油大さじ1杯（私はゴマ油を使用）を加え、しばらく均等にこすり、10分間マリネします。

3.2 細切りハム、みじん切りネギ、スライスした生姜とニンニク、乾燥赤唐辛子とコリアンダー（飾り用、オプション）。

4. ネギ、ショウガ、ハムの細切りを魚の腹に詰めます。ショウガとニンニクのスライスを皿の底に置きます。コリアンダーと赤唐辛子を魚の上に並べます。魚を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、強火で 8 分間蒸します。蓋を外さずに 2 分間そのままにしておきます。

5. 醤油大さじ1を注ぎ、みじん切りにしたネギを散らし、食用油大さじ1とラード大さじ1を混ぜたものを沸騰させ、煙が出るまで加熱し、5秒間冷ましてから魚に均等に注ぎます。

6. 新鮮で柔らかく滑らかな蒸し魚の完成です。

編集者の紹介文を読んで、この自家製蒸し武昌魚にとても興味が湧きましたか？それなら、もう待たずに、今すぐ自分で試してみてください。