ササゲを使った豚肉の煮込みの作り方

食べることは私たちの健康に直接関係しているので、食べられることは恵みであるというのは本当です。よく食べれば健康になります。一年中外食していると、きちんとした食事がとれず、当然不健康になります。ですから、このすべてを変えるには、ササゲを使った豚肉の煮込みの作り方を私から学ぶ必要があります。

1. 豚バラ肉を洗って切り分けます。水を沸騰させ、少量の料理酒を加えます。豚肉を血の泡が出るまで 2 ～ 3 分煮ます。水から取り出し、温水で洗い流し、水気を切って置いておきます。

2.1 フライパンに油を熱し、豚バラ肉と生姜のスライスを加えて、肉に油が行き渡り、皮が少し焦げて黄金色になるまで、中火から弱火で炒めます。

3.2 乾燥したササゲをあらかじめ水に浸し、洗って絞ってから、後で使うために切り分けておきます。ネギは切り分け、ショウガはスライスして使います。

4. 鍋のラードに砕いた氷砂糖を加え、弱火で砂糖色になるまで炒めます。鍋の中で氷砂糖が溶けて泡立ったら、豚バラ肉、ネギの房、八角を鍋に入れて手早く炒めます。肉に砂糖色が均等に付くまで炒め、強火にして料理酒を吹きかけ、薄口醤油と濃口醤油を加えてよく混ぜます。

5. 沸騰したお湯（スープの方が良いです）を一度で鍋に入れ、水の量は肉の表面と少し同じくらいになるようにします。強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして煮る

6. 約1時間煮込んだ後、スパイスを取り除いて捨て、ササゲのセグメントを追加し、鍋の中の材料を均等に炒め、蓋をして煮込み続けます。肉が風味豊かでカリカリになるまで弱火で煮込みますが、どろどろにならないようにします（さらに約20分）、適量の精製塩を加え、強火にしてソースを濃くし、鍋から取り出します。鍋を持ち上げて揚げる際には、肉にソースが均等にコーティングされるように注意してください。

ササゲを使った豚肉の煮込み料理を作るのは難しくありません。難しいのは、根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。