紫芋パンの作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。さて、紫芋パンの具体的な作り方をご紹介します。

1. イーストと水を10分前に混ぜて置いておきます。次に、材料（高グルテン小麦粉210g、水120g、イースト4g、塩3g、脱脂粉乳6g）を滑らかなボールにこね、ボウルに入れてラップで覆い、冷蔵庫で17時間冷やします。

2.取り出した後、バター以外のメイン生地の材料（高グルテン小麦粉90g、水20g、上白糖45g、粉ミルク9g、卵30g）を混ぜ合わせ、中くらいの生地を小さく切り、メイン生地に入れて均一にこねます。

3. 生地が膨らむ段階に近づくまでこね、バターを加えて完成するまでこねます。

4. こねた生地をボウルに入れて基礎発酵させます。

5. 生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（発酵の度合いを確認するには、少量の高グルテン小麦粉に指を浸し、生地の中央に挿入します。挿入した部分が10秒以内に縮まなければ、発酵は完了しています）。

6. 紫芋を発酵させながら蒸し、熱いうちに皮をむき、上白糖とバターを加えてかき混ぜます。

7. 基礎発酵が終わったら、発酵を止めて50gずつに分け、全体を20分ほど休ませます。

8. 完成したらボールを​​取り、麺棒で伸ばします。

9. 紫芋の餡を約25g取り、生地で包みます。

10. 生地が閉じたら、ベーキングトレイに入れて二次発酵させます。生地が2倍の大きさになったら、卵液を塗ります。

11. オーブンを180度に予熱し、ベーキングトレイを中層に置いて約20分間焼き、オーブンから取り出して冷まします。

いかがでしたでしょうか？今回ご紹介する紫芋パンは作り方もシンプルで簡単です。ご興味がありましたらぜひお試しください。