桂林ライスヌードルのレシピと材料

実は、桂林ライスヌードルを作るのはそれほど簡単ではありません。まだ多くの手順が必要です。さらに、家庭で作る桂林ライスヌードルは、外で食べるものほど本格的ではありません。これは味に直接影響します。特に、桂林ライスヌードルを作るのに使用する生地にも注意が必要です。使用する前に、何度もこねる必要があります。これにより、桂林ライスヌードルの味がより歯ごたえのあるものになります。

調理方法

方法1

桂林の米麺の製造は簡単ではありません。完成品は白く、光沢があり、滑らかで、柔軟性があります。高品質の米麺は、多くの場合、ボールの中に1本の糸しかありません。具体的な製造方法は、桂林の良質な米を麗江の清らかな水で浸し、すり潰して濾し、生地をこねて茹で、米麺を絞り出し、水の中で丸めます。何度も練り上げているため、強度に優れています。

方法2

主な材料:ライスヌードル（乾燥）、豚肉。 副原料: 白菜、澱粉、ニンニク。

調味料：薄口醤油、豆板醤（ラー油）、塩。

1.赤身肉をミンチに切り、塩、薄口醤油、片栗粉を加えてよく混ぜ、置いておきます。桂林米麺を水に一晩浸し、置いておきます。フライパンに油を熱し、ニンニクを少々加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて炒めます。ひき肉が白くなったら、小さじ一杯の麝香豆ペーストを加えて炒めます。

2.ひき肉と麝香豆ペーストを加え、火が通るまで炒め、置いておきます。鍋に適量の沸騰したお湯を注ぎ、濃いめのスープを2袋加えます。水が沸騰したら、水気を切ったライスヌードルを加えます。蓋をしてライスヌードルが柔らかくなるまで煮ます。

3.洗った白菜を適量加え、火が通ったら火を止める。ボウルに桂林ライスヌードルを入れ、その上に揚げたひき肉を重ねます。

食事上の注意事項

1.豚肉には筋原繊維という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

2.豚肉には寄生虫がいることがあるため、豚肉は十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理していないと、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

3.豚肉は、黒プラム、甘草、フナ、エビ、ハト肉、カタツムリ、アーモンド、ロバ肉、子羊のレバー、コリアンダー、スッポン、ヒシ、ソバ、ウズラ肉、牛肉と一緒に食べないでください。

4.豚肉を食べた後は、お茶をたくさん飲むのはお勧めできません。

ヒント

1.桂林米麺は事前に水に浸しておく必要があります。お湯を使うと早くできます。

2.濃厚なスープにはすでに味がついているので、塩は加えないでください。

3.ひき肉を炒めるときに麩仙豆のペーストを加えるので、塩を加える必要はありません。 [3]

式

ライスヌードル自体は味気なく、おいしい桂林ライスヌードルを作る鍵は塩水です。煮込みソースの作り方は店ごとに秘伝のレシピがあり、店ごとに異なります。レシピは通常、他の人には教えられず、企業秘密として保持されています。各家庭によって作り方は異なりますが、作り方は基本的に同じです。一般的には、黒豆、八角、シナモン、甘草、カルダモン、フェンネルなどのスパイスを鍋に入れ、豚肉、豚骨、牛肉、内臓などを加えます。次に、三花酒、羅漢果などの材料を加えます。最初は強火で沸騰させ、次に弱火でじっくりと煮込み、香りがよく、純粋で栄養のある塩水を作ります。これをライスヌードルと混ぜ、揚げたピーナッツまたはニンニクのみじん切り、ネギ、コリアンダー、唐辛子を添えてお召し上がりください。その味はただただ素晴らしく、一度食べたら忘れられない味です。ライスヌードルは、ライスヌードル（丸型）とライスヌードル（平型）に分けられます。