腸煮の作り方

腸の煮込みは私たちの生活の中で一般的な食べ物ですが、この食べ物を作るときには腸を洗浄する必要があります。そうしないと、腸の味に影響を与えます。腸を煮込むときは、腸を塩で数回洗い、腸を切り分け、ニンニク、ショウガ、唐辛子を加えて約40分間煮込みます。具体的な方法については、記事の内容をご覧ください。

方法1

1. 大腸を切り分け、塩でよく洗って置いておきます。

2. ニンニクを潰し、ショウガをスライスし、唐辛子を細切りにし、ネギの頭と根を切り落として、後で使用するために細切りにします。

4. 鍋に水5杯、醤油1杯、日本酒2杯、八角3粒を加えます。

6. 大腸を煮込み鍋に入れ、弱火で約40分煮込みます。

方法2

材料

大腸4本、千切り生姜50g、遼産スペアリブ濃縮マリネ1パック

練習する

1. 豚の腸から脂肪を取り除き、裏返します（箸を使って腸を押さえ、反対側が見えるまで押し込み、箸を引き抜きます）

2. 塩と小麦粉を2回すり込み、次に重曹水ですり込み、きれいな水で洗い流し、沸騰したお湯に入れて約5分間煮て、取り出して洗い、冷水で洗い流して置いておきます。

3. 遼仔スペアリブの濃縮マリネ液を加えて沸騰させ、手順1で準備した大腸を加えて中弱火で約2時間マリネします。火から下ろし、切り分けて皿に盛り、少量のマリネ液を振りかけます。

4. 食べるときに、しょうがの千切りを少し加えると風味がよくなります。

栄養価

100グラムあたりの栄養成分:

カロリー 196 (kcal)、チアミン 0.06 (mg)、カルシウム 10 (mg)、タンパク質 6.9 (g)、リボフラビン 0.11 (mg)、マグネシウム 8 (mg)、脂質 18.7 (g)、ナイアシン 1.9 (mg)、鉄 1 (mg)、炭水化物 0 (g)、ビタミンC 0 (mg)、マンガン 0.07 (mg)、食物繊維 0 (g)、ビタミンE 0.5 (mg)、亜鉛 0.98 (mg)、ビタミンA 7 (μg)、コレステロール 137 (mg)、銅 0.06 (mg)、カロチン 0.8 (μg)、カリウム 44 (mg)、リン 56 (mg)、レチノール当量 73.6 (μg)、ナトリウム 116.3 (mg)、セレン 16.95 (μg)。

食用効果

1. 豚大腸には乾燥を保湿し、欠乏を補い、喉の渇きを癒し、出血を止める効果があります。衰弱や喉の渇き、直腸脱、痔、血便、便秘などの症状の治療に使用できます。

2. 豚の大腸は性質が冷たく、味は甘く、腸を潤し、下腹部の風熱を取り除き、頻尿を止める効果があります。